יום שלישי, 20 ביוני 2017

עוגת מוס מנוקדת של קוקוס ומשמשים




הקיץ הגיע, ואיתו גם עונת המשמשים שנמצאת עכשיו בשיאה,
הפרי הכתום והחמצמץ שאנחנו כל כךךךךך מחכים לו כל השנה.
כל כך מחכים, שעם הגיעו למדפים מתחילה טרפת שלמה של עוגות, פאי וריבות משמשים, מהר לפני שייגמר.

הציפייה לעונת המשמש כל כך גדולה, שאפילו הושאלה לביטוי "בוקרה פי אל משמש",
בו משתמשים כשמתייחסים למשהו שהסיכוי שיקרה מאוד נמוך,
כמעט כמו הסיכוי שמחר יהיה משמש.

החלטתי לנצל הפעם את עונת המשמשים הקצרצרה, לטובת עוגה חגיגית, קלילה ומרשימה בטעמים מרעננים של קיץ-
עוגת מוס מנוקדת של קוקוס ומשמשים!


יום ראשון, 18 ביוני 2017

עוגת פקאן ומייפל של נייג'לה



כשהייתי קטנה, העוגה הכי פופולרית שנאפתה אצלנו בכל פעם כשאורחים הגיעו בדקה התשעים,
נקראה "עוגה לקפה". המתכון לעוגה האהובה שהיה נפוץ בבתים רבים באותה התקופה, 
היה לקוח מספרה האלמותי של רות סירקיס "מהמטבח באהבה", אותו קיבלה אמי במתנה בתוספת הקדשה מאביה, 
לכבוד יום חתונתה. (כי מה באמת צריכה אישה בחיים חוץ מספר בישול טוב כשמתחתנים?)

אותה עוגה אהובה לקפה, היתה בעצם עוגה לבנה ופשוטה, עם תערובת של אגוזי מלך קצוצים, סוכר וקינמון שהוחבאו במרכז העוגה ופוזרו בנדיבות מעל. וזה בדיוק היה קסמה- עוגה בחושה בטעם של פעם, 
בלי התחכמויות או טעמים מורכבים, ולפעמים זה בדיוק מה שצריך באמת.

כשהאורחים היו בדרך, חיש קל נשלפה מחברת האפייה הישנה והמוכתמת של אמא,
העוגה נבחשה במהירות ונכנסה לתנור, ולאחר שהפיצה ריח קינמוני מטריף בכל חדר המדרגות נפרסה לפרוסות מרובעות, סודרה בצלחות הגשה יפות ונזללה חיש קל.
מה אתם יודעים, כשמה כן היא – היא באמת היתה העוגה המושלמת לקפה.

הפעם, העוגה האהובה מקבלת גירסה קצת אחרת בשילוב מלית עשירה של פקאנים ומייפל,
המבוססת על גירסתה של כוהנת המטבח הבריטית האהובה, נייג'לה לוסון.

יום רביעי, 14 ביוני 2017

עוגת בלונדיז, טראפלס שוקולד לבן ומוס שוקולד מריר




טוענים שסוג השוקולד שכל אדם אוהב במיוחד, יכול להעיד במשהו על אופיו.
אומרים שחובבי שוקולד חלב הם ילדים בנפשם וחובבי נוסטלגיה,
שגרגרני שוקולד לבן נוטים להיות אנשים חברותיים, שנונים ואף רגישים,
ושאוהבי שוקולד מריר משובח הם מביני עניין, חדים ושקולים. אז אומרים.

אבל אני, אני אוהבת את כולם בצורה שווה אהבת נפש,
ולבחור איזה שוקולד אני הכי אוהבת, מרגיש לי מבלבל בדיוק כמו לשאול אם אוהבים יותר את אמא או את אבא,
כי לכל אחד מסוגי השוקולד יש מקום מיוחד אצלי בלב.

אני אוהבת את עוגת הפאדג' שלי שוקולדית ודחוסה במיוחד עם שוקולד מריר 70% והרבה קקאו איכותי מעל,
את עוגת הגבינה שלי עם תועפות של שוקולד לבן בפנים שמעניק לה טעם ממכר ומרקם קטיפתי,

ושוקולד חלב הכי אוהבת לנשנש סתם ככה בקוביות, 
ולהרגיש איך כל קובייה נמסה בפה לאיטה, ומציפה את החיך בטעם שוקולדי מתוק ומשכר.

יום ראשון, 11 ביוני 2017

ריסז קאפס תוצרת בית





כשהייתי בסוף חטיבת הביניים, גיליתי לראשונה את חמאת הבוטנים,
מוצר שבבית הוריי שאף פעם לא היו מטורפים על מתוק (מי אמר הסנדלר הולך יחף?) לא דרך מעולם.
זה היה בבית של חברתי ראומה, אצלה נהגנו להתקבץ יחד כל חברותיי הטובות, חבורת בנות שהולכת איתי עד היום,
כדי ללמוד על שולחן המטבח בבית הוריה לבגרות בלשון.

בין בומ"ף לבגד כפת בראש מילה, בין בניין לשורש מרובע,
התנחמנו כיאה לנערות מתבגרות בכל חטיף או נשנוש מפתה שנקרה בדרכנו במטבח.
באחת הפעמים כשאזלו החטיפים, שלפה ראומה מהארון צנצנת של חמאת בוטנים והציעה לנו לטעום,
ולפחות עבורי, זו היתה אהבת אמת בו במקום.
אלוהים יודע כמה צנצנות חמאת בוטנים ההורים של ראומה קנו באותה התקופה,
וכולן חוסלו בכפית בשקיקה, לפחות עד שהבגרות בלשון הסתיימה.

המתכון הנוכחי מוקדש באהבה לכל חובבי חמאת הבוטנים:
גירסה ביתית ונהדרת לממתקי הריסז האהובים, שמכינים בקלות ובמהירות בעזרת מנג'טים רגילים.  

יום חמישי, 8 ביוני 2017

פאי פקאן גלידה



רק תחילת יוני וכבר חם טיליםםםם!
המזגן דולק נון סטופ בניסיון נואש לצנן מעט את הלחות הנוטפת של גוש דן,
וכבר אין סבלנות לשהות במטבח לצד תנור האפייה הקופח שעות על גבי שעות.

בימים כאלה בדיוק, אין כיף מלהתנחם בעוגת גלידה קרה וצוננת
כזו שאפשר לשמור במקפיא אפילו חודש שלם (אם מישהו יתן לה)
וליישר בכל פעם שמגיעה נפילת הסוכר הקרובה פרוסה קרירה של אושר ישר מהמקפיא.

כדי לחנוך את תחילת הקיץ כמו שצריך,
הפעם החלטתי להתפנק בעוגת גלידה חדשה ומושחתת בטעמים סופר שווים-
פאי פקאן – בגירסת הגלידה! 

יום שני, 5 ביוני 2017

פיתות חמות ממולאות בפטה ובצל ירוק




אין ספק שהכי כיף להתכרבל עם מאפי שמרים חמימים ומנחמים בימי החורף-
כשקר כל כך בחוץ, הרוח נושבת בטירוף שלה והגשם מתדפק בחלונות הבתים,
זה הזמן האולטימטיבי להתחבק כפיות עם עוגת שמרים חמימה או לחם טרי שהרגע יצא מהתנור,
שינחם, יחמם וישכיח לרגע את הקור ששורר בחוץ.

למרות זאת, אני תמיד הכי אוהבת לאפות בשמרים דווקא בקיץ,
אז זמני ההתפחה של הבצק מתקצרים פי שניים, וחיש קל הוא תופח לעננה תפוחה ושמנמנה,
בלי צורך להשתעמם מדי במהלך זמני ההמתנה.

הפעם ניצלתי את שלל הגבינות שנותרו לי במקרר אחרי שבועות,
להכנת פיתות מעולותתתת ממולאות בגבינות ובצל ירוק, קלות להכנה וטעימות בטירוף,
שאוכלים חמות ישר מהמחבת!


Print Friendly and PDF
כל הזכויות שמורות ל"פיית העוגיות". אין להעתיק או לעשות שימוש בחומרים ללא אישור מפורש. מופעל על ידי Blogger.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...