יום רביעי, 15 במרץ 2017

עוגת בראוני, מוס שוקולד לבן וטראפלס



תסכימו איתי שכולנו אוכלים גם עם העיניים,
ואין תענוג מלזלול עוגות שפרט לטעם משובח, יהיו גם מרשימות ויפות יפות.
אבל מה עושים כשאין סבלנות להשקיע בעוגות רושם של מיליון שכבות?
מוצאים טריקים קטנים שיגרמו גם לעוגות שאינן סופר דופר מסובכות להיראות כמו עוגות ויטרינה אמיתיות.





העוגה הזו עונה בדיוק על ההגדרה,
כשמשדרגת עוגת בראוני סטנדרטית ופשוטה לכדי עוגת רושם מפונפנת!

את תחתית עוגת הבראוניס שמכינים בקלות ובמהירות,
מצפים בגנאש שוקולדי, מניחים מעל דיסקית מוס וניל-שוקולד לבן אוורירי שמכינים ללא ביצים כלל,
מעטרים בקשקושים של שוקולד לבן, ומצמידים סביב כדורי טראפלס לעיטור.

העוגה המתקבלת סופר מרשימה למראה,
אך עם זאת מורכבת מטעמים פשוטים, קלאסיים ולא מתחכמים שכולם אוהבים,
נהדרת לזלילה בסופשבוע או באירועים מיוחדים ואפילו מתאימה לפסח!








כמה דברים לפני שמתחילים:


- פחות חובבי טראפלס? רוצים להתאים את העוגה גם לילדים?
  אפשר גם לעטר את העוגה סביב בכדורי שוקולד חצויים במרכזם מגולגלים בקוקוס או בסוכריות צבעוניות.

- ניתן להכין את העוגה לפסח או בגירסת ללא גלוטן בהמרת הקמח בבראוניס בקורנפלור או בשקדים טחונים, אפר גם בקמח ללא גלוטן.

כדי לעטר את דיסקית הקרם בזילופים לבנים לגמרי, עירבבתי לתוך השוקולד הלבן המומס מעט צבע מאכל לבן אבקה, זאת מאחר ושוקולד לבן מומס מתקבל צהבהב. אם רוצים אפשר כמובן גם לוותר על צבע המאכל, לעטר במקום בשוקולד מריר מומס, או לוותר על עיטורי השוקולד לחלוטין - העוגה תהיה יפה גם בלעדיהם.

-לשידרוג נוסף וחיזוק טעם השוקולד הלבן, ניתן לצפות את דיסקית המוס בגנאש לבן.

-מומלץ להצמיד את הטראפלס לעוגה כמה שעות לפני ההגשה כדי שציפוי הקקאו לא ייספג.





עוגת בראוני, מוס שוקולד לבן וטראפלס


החומרים:

למוס וניל ושוקולד לבן:
4 גרם (כפית שטוחה) ג'לטין
60 מ"ל (רבע כוס) חלב
10 גרם (כף) סוכר
½ כפית מחית או תמצית וניל
150 גרם שוקולד לבן, קצוץ
40 גרם חמאה, רכה
קורט מלח
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה

לטראפלס:
165 מ"ל (שני שליש כוס) שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד מריר, קצוץ
אבקת קקאו, לציפוי

לבראוניס:
1 כף מחוקה קפה מגורען (לא חובה אבל מומלץ)
170 גרם חמאה
220 גרם שוקולד מריר, קצוץ
3 ביצים גדולות
130 גרם (שני שליש כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
45 גרם (שליש כוס) קמח  (לפסח ניתן להמיר בקורנפלור, בקמח ללא גלוטן או בשקדים טחונים)
30 גרם (3 כפות) קקאו
קורט אבקת אפייה

להרכבה ועיטור:
100 מ"ל (חצי גביע) שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
25 גרם שוקולד לבן, קצוץ
צבע מאכל לבן באבקה (לא חובה)

כלים:
תבנית או רינג 24 ס"מ
תבנית או רינג 18 ס"מ

אופן ההכנה:

למוס וניל ושוקולד לבן:
מערבבים ג'לטין עם כף מים, ומניחים לשבת לספוג נוזלים ל-5-10 דקות.
מבשלים בסיר קטן חלב עם סוכר ומחית או תמצית וניל ומביאים לרתיחה.
יוצקים לקערה ובה השוקולד הלבן הקצוץ, מניחים לשבת לדקה להינמס ומערבבים לתערובת חלקה.
ממיסים את הג'לטין המושרה במים (10 שניות במיקרוגל), בוחשים לתערובת חלקה ומערבבים פנימה לתערובת השוקולד הלבן. מוסיפים חמאה רכה וקורט מלח וטורפים להטמעה. מצננים לטמפרטורת החדר.
מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה לקצפת יציבה אך רכה ומקפלים פנימה בהדרגה. יוצקים לתבנית או רינג 18 ס"מ מרופדת בניילון נצמד או בנייר אפייה ומעבירים להקפאה ל-4-6 שעות עד לילה להתייצבות מלאה
.

לטראפלס:
מביאים בסיר קטן שמנת מתוקה לרתיחה, יוצקים לקערה ובה השוקולד הקצוץ, מניחים לשבת לדקה להינמס ומערבבים לתערובת חלקה. מעבירים לקירור למשך שלוש שעות לפחות להתייצבות. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים בגודל 2 ס"מ, ומגלגלים היטב בקקאו (הקפידו להכין את הטראפלס קטנים כדי לקבל כמות מספקת, אפשר להיעזר בכפית פריזיאן למי שיש). שומרים בקופסה אטומה בקירור עד להרכבה.

לבראוניס:
מחממים תנור ל-175 מעלות ממיסים את הקפה ב-2 כפות מים רותחים ומצננים. ממיסים את החמאה בנפרד ומניחים להצטנן. ממיסים בנפרד גם את השוקולד המריר במיקרוגל או על בן מארי ומניחים בצד להצטנן. 
בקערה גדולה טורפים יחד ביצים עם סוכר ומלח. יוצקים פנימה בהדרגה את החמאה המומסת ואת הקפה תוך טריפה לתערובת חלקה מנפים פנימה את הקמח, הקקאו וקורט אבקת אפייה ומערבבים לבלילה חלקה.
לסיום מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים לתערובת חלקה ומבריקה. יוצקים לתבנית או רינג 24 ס"מ, ואופים 20-24 דקות, כך שהעוגה אפויה למראה אך עדיין מעט רכה במרכז. הקפידו שלא לאפות את העוגה יתר על המידה כדי שלא תתייבש ותישאר לחה ורכה במרכזה. מצננים היטב.

להרכבה ועיטור:
ממיסים במיקרוגל או על בן מארי שמנת מתוקה ושוקולד מריר ומערבבים לגנאש שוקולד חלק. מעבירים את הציפוי לקירור לחצי שעה או יותר להסמכה. 

מחלצים את מוס הוניל והשוקולד לבן מהתבנית. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל, אם רוצים מערבבים לתוכו מעט צבע מאכל לבן. מצננים את השוקולד מעט כדי שלא יהיה חם מדי למגע, מעבירים לשקית זילוף או לקונוס מנייר אפייה ומעטרים את דיסקית המוס.
מורחים את ציפוי השוקולד המריר על הבראוניס ומניחים את דיסקית המוס במרכז. נותנים לטראפלס גלגול נוסף בקקאו ומצמידים סביב המוס. כדאי  להצמיד את הטראפלס לעוגה כמה שעות לפני ההגשה כדי שציפוי הקקאו לא ייספג. מומלץ להוציא את העוגה לטמפרטורת החדר לריכוך קל קצת לפני שאוכלים.

116 תגובות:

  1. מעיין16/3/17 04:37

    לא את משהו!!!
    הרגת אותי כמה שזה יפה וכמובן גם נראה טעים.
    עדיין לא התאוששתי מהדופלו...
    איך הטראפלס יוצאים כל כך מדויקים ולא סופגים את הקקאו?

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה!
      כיאה לאובססיב קומפולסיב קלאסית קרצתי את הטראפלס מהתערובת בכפית פריזיאן, זרקתי ישר לתוך קערת הקקאו ואז גלגלתי את כולם לכדורים.
      יעיל במיוחד בהכנת מאסות ענקיות של טראפלס בצ'יק צ'ק, וגם יוצר כמות די שווה לכל כדור.
      את הטראפלס אכן מומלץ להצמיד לעוגה כמה שעות לפני ההגשה כדי לשמור על מעטפת הקקאו,
      אבל אם טורחים ומגלגלים אותם כמה פעמים בקקאו שוב ושוב במהלך היוםג, הוא יחזיק בקלות גם הרבה מעבר.

      מחק
  2. אנונימי16/3/17 07:09

    כל מתכון חידוש, מוח פורה יש לך :)
    תודה על הרעיונות

    השבמחק
  3. נראה מעולה!
    כדי להימנע מהג׳לטין אפשר להכין את המוס על בסיס גנאש מוקצף?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      אני מניחה שאפשר להכין מעל לבראוניז גם קרם אחר דוגמת גנאש לבן מוקצף,
      יתקבל קרם פחות אוורירי ואני מניחה שגם מתוק יותר מהמוס הנוכחי.
      אם תכיני עדכני אותי איך יצא :)

      מחק
    2. תודה! אדווח :)

      מחק
  4. אנונימי16/3/17 12:14

    בוקר טוב,
    העוגה נראית מעולה, ועושה חשק להכין.ולכן כמה שאלות:
    1.בהכנת בראוניס, באיזה שלב מכניסים קפה? או שזה לא כ"כ משנה
    2.גנאש שמורחים על בראוניס, זה השוקולד מריר שהמסנו עם שמנת בחלק "הרכבה ועיטור"? אין צורך להקציף אותו אחרי קירור?
    3. אין לי תבנית/רינג 18 ס"מ, את חושבת תבנית פאי מתפרקת 20 ס"מ תתאים?
    4.האם יש לך מתכון לכדורי שוקולד פשוטים (במקום טראפלס)

    תודה מראש,
    רגינה


    השבמחק
    תשובות
    1. היי רגינה!
      1. מוסיפים את הקפה יחד עם החמאה המומסת, אכן נשמט ועידכנתי כעת :)
      2. הגנאש שמורחים על העוגה אכן הכוונה לשוקולד המומס בשמנת המתוקה,
      אין צורך להקציף אותו פשוט מורחים כמו שמורחים ציפוי על עוגה.
      3. שימוש בתבנית 20 ס"מ לא ישאיר לך מספיק מקום לכדורי השוקולד מסביב לכן לא כדאי.
      4. אין לי מתכון מומלץ במיוחד לכדורי שוקולד, אפשר למצוא שלל מתכונים שווים ברשת,
      רצוי לבחור מתכון על בסיס שוקולד מומס ושמנת מתוקה ולא קקאו וחמאה,
      כדי שיתקבלו כדורי שוקולד עשירים ולא יבשים מדי.
      בהצלחה

      מחק
  5. מה שלא תעשי- רק בבקשה אל תפסיקי!!

    השבמחק
  6. רציתי לדעת אם ישנה דרך לטבען את העוגה הזו?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי סיוון
      טיבעון זה ממש לא תחום ההתמחות שלי אז קשה לי לעזור,
      אבל על פניו הייתי מחפשת מתכון אחר מאחר ויש כאן יותר מדי מרכיבים בעיתיים,
      כולל שוקולד לבן וכולל ג'לטין...

      מחק
  7. הי ענבל! המתכון ניראה מעולה!אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך!
    אבל יש לי כמה שאלות...
    א- מעולם לא השתמשתי בג'לטין לפני כן, ועכשיו בהכנת המוס שוקולד לבן כשהוספתי את הג'לטין המומס לתערובת שוקולד נוצרו לי גושים - איך אני יכולה להימנע מכך להבא?
    ב- גם מעולם לא השתמשתי ברינג לפני כן והסתבכתי באיך עוטפים את הדבר הזה חח, אז אשמח לקבל הסבר :)
    ג- לשכבה של הבראוניז אפשר להחליף את הקפה המגורען באספרסו?
    תודה :)
    ליטל

    השבמחק
    תשובות
    1. היי ליטל!
      ראשית כל והכי חשוב - כל הכבוד על הרמת הכפפה :)
      למרות התקלות בדרך, הדרך כי טובה ללמוד ולהבין את החומר היא על ידי ניסוי וטעייה,
      ואספר לך בסוד שזה בדיוק מה שקרה לי כשניסיתי להשתמש בג'לטין בפעם הראשונה ;)
      אז ככה-

      1. באשר לג'לטין – ג'לטין נוטה להפוך לגושים במידה ומוסיפים אותו לתערובת קרה מדי אז צריך לעשות השוואת טמפרטורות, או במידה והג'לטין עצמו הספיק להתקרר ולהתייצב לפני שהוספת אותו לבלילה.
      כאן התערובת לא אמורה להיות קרה אלא חמימה למדי כך שזה לא אמור לקרות לך.

      האם קיררת את התערובת טרם נוספת הג'לטין? האם נתת לג'לטין לשבת להתצטנן ולא הוספת אותו מיד לתערובת? האם עירבבת מיד לאחר הוספת הג'לטין לבלילה?
      כמו כן האם עקבת אחרי ההנחיות ולפני ההוספה לתערובת המסת את הג'לטין כמו שצריך במיקרוגל,
      עירבבת וראית שהפך לתערובת חלקה? בהתאם לתשובות שלך יהיה אפשר להבין מה קרה ואיך יהיה ניתן לתקן בפעם הבאה. קחי בחשבון שאם הג'לטין לא נמס ולא התערבב בצורה מספיק טובה בתערובת, מוס השוקולד הלבן יכול להתקבל לא מספיק יציב בסוף התהליך.

      2. הדרך המסורתית היא להניח מתחת לרינג נייר אפייה, מתחתיו נייר אלומיניום ואז לקפל אותם יחד סביב תוך הידוק כל קיפול לדפנות הרינג. כדאי לדעתי לראות תמונות או סירטון שמדגים את הקיפול כדי שזה יהיה מובן לגמרי, בטוחה שאפשר למצוא בגוגל או ביוטיוב.

      3. אין בעיה להשתמש גם בשוט של אספרסו, בהחלט.

      בהצלחה!

      מחק
    2. וואו תודה על התשובה המהירה!
      אני חושבת שהתשובה היא שהתערובת של השוקולד הספיקה להצטנן 3 דקות בערך לפני הוספת הג'לטין... במידה והמוס לא יצא לי מספיק יציב האם יש דרך "להציל את המצב" נגיד עם אינסטנט פודינג או רק לזרוק ולהכין חדש?

      מחק
    3. 3 דקות זה לאו דווקא יפריע, התערובת גם יכולה להיות בטמפרטורת החדר אבל לא קרה מדי.
      יש לי תחושה שאולי משהו בהמסה של הג'לטין התפקשש.
      את תמיד יכולה לנסות לאלתר עם פודינג אבל קשה לומר אם יעבוד, וקיפולים של התערובת יורידו את נפח הקצפת. אישית במקרים האלה מעדיפה להזביל ולהכין מחדש כדי להגיע לשלמות.
      נסי לעקוב צעד אחר צעד אחר הנחיות להמסה הפעם- להשרות לפחות 5 דקות, להמיס (לא להביא לרתיחה, 10 שניות במיקרוגל ולערבב עד שחלק לגמרי), לערבב היטב בכפית ולוודא שאין גושים, לצקת פנימה לקערת הקרם ומיד לטרוף לתערובת חלקה.
      בהצלחה!

      מחק
  8. היי! העוגה נראית מהמם!
    האם אפשר להחליף את השוקולד לבן בשוקולד חלב? (בעצם להכין מוס שוקולד חלב).
    יצא עדיין טעים? והאם צריך לשנות כמויות? תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי איילת!
      זה קצת עניין של טעם אישי אבל בגדול עלולה להתקבל הפצצת שוקולד שלדעתי יכולה להיות קצת מתוקה מדי :)
      מוס השוקולד הלבן די ונילי ועדין ולכן די מאזן את השוקולדיות פה, בשימוש בשוקולד חלב יהיה צורך בכמות גדולה יותר כדי שיורגש.
      אם רוצים אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב, בכמות של בערך 220 גרם, לשיקולך ;)

      מחק
  9. העוגה נראתה חלומית שלא יכולתי לחכות והתחלתי להכין :)
    איפה הכי כדאי לשמור על העוגה לאחר ההרכבה? מקפיא או מקרר? והאם כדאי להרכיב לילה לפני ההגשה או בסמוך להגשה?

    השבמחק
    תשובות
    1. העוגה נשמרת במקרר כשהיא מכוסה היטב.
      כדאי להרכיב לילה לפני ההגשה כשהמוס עוד קפוא ולתת לשבת במקרר,
      לטראפלס עצמם כדאי לתת גלגול נוסף בקקאו ולהצמיד עד כמה שעות לפני ההגשה.
      כדאי להוציא לטמפרטורת החדר קצת לפני שמגישים כדי שהבראוניס יתרככו.

      שימי לב שהוספתי עידכון קטן במתכון בהתאם לפידבק של אחת הגולשות שהטראפלס לא הספיקו לה-
      חשוב לגלגל את הטראפלס לכדורים קטנים של 2 ס"מ אחרת הכמות לא מספיקה לגמרי,
      הגדלתי מעט את כמות החומרים לטראפלס ליתר ביטחון בכל מקרה.
      בהצלחה!

      מחק
  10. אנונימי17/3/17 12:11

    היי נראה מעולה
    האם יש מצב להפוך אותה לפרווה?

    השבמחק
    תשובות
    1. במקרה הזה אני הייתי מוותרת על המרה לפרווה,
      עם מוס של שמנת צמחית ושוקולד לבן צימקאו תתקבל תוצאה פחות טעימה משמעותית וחבל...

      מחק
  11. נראית מעולה! רציתי לדעת לגבי החלק של העיטור עם השוקולד לבן, שופכים אותו על כל המוס או שעושים ממנו רק את העיטורים המסולסלים כמו בתמונה? ואיך עושים?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי מור!
      השוקולד הלבן לא משמש לציפוי, רק מעטרים איתו את המוס בסלסולים.
      את השוקולד הלבן המומס מעבירים לשקית זילוף או לקונוס מנייר אפייה,
      ופשוט מקשקשים מעל למוס כדי ליצור את הדוגמא.בהצלחה

      מחק
  12. פיה יקרה, תודה על בלוג מתוק מקסים ומעורר השראה! האם אפשר להכין את העוגה הזו לפסח מראש ולהקפיא? תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי תמי!
      בהחלט, אין שום בעיה להקפיא את העוגה כשהיא מכוסה היטב, ולהפשיר במקרר לילה עד יממה לפני ההגשה.
      למען הנוחות ממליצה להקפיא את הטראפלס בקופסה נפרדת, ולהצמיד אל העוגה לאחר שהמוס מתרכך,
      כדי שלא יתפרקו ויתגלגלו ברחבי המקפיא :)
      אם זה נוח יותר עבור ההקפאה, אפשר לשמור במקפיא גם את הבראוניז בנפרד ואת המוס בנפרד,
      כל שכבה בתבנית שלה, ולפני שמעבירים למקרר להפשרה להרכיב ולהפשיר.
      תודה על המילים היפות ובהצלחה :)

      מחק
  13. אנונימי28/3/17 00:19

    היי,
    במידה ואני משתמשת בתבנית 26 לבראוניז ו- 24 למוס.
    האם יש צורך להגדיל את הכמויות שבמתכון? במידה וכן בכמה להגדיל?

    השבמחק
    תשובות
    1. אנונימי28/3/17 09:34

      היי - בדיוק באתי לשאול את אותה השאלה.... :)

      מחק
    2. אז להלן התגובה לשתיכן :)
      אין בעיה להשתמש בתבנית 26 ס"מ ולהגדיל את כמויות הבראוני ב-20% (להכפיל כל מרכיב ב-1.2),
      אבל במקרה כזה יהיה צורך לתבנית פנימית של 20 ס"מ,
      זאת מאחר שבין 26 ל-24 יש רווח של 2 ס"מ בלבד, וזה לא יספיק לטראפלס שיפלו מיד למטה.
      חייבים רווח גדול בהרבה מסביב למוס...

      מחק
  14. אנונימי29/3/17 19:22

    אני משתמשת בתבנית 28 לבראוניז ותבנית 24 למוס, בכמה להגדיל?

    השבמחק
    תשובות
    1. עבור תבנית 28 להגדיל את הבראוני ב-35%, אפשר גם לעגל ל-40%.
      (כלומר להכפיל את כל אחד ממרכיבי הבראוני ב-1.4).
      את המוס לתבנית 24 ס"מ יהיה צורך להגדיל ב-75%, אפשר גם לעגל ל-80%.
      מאחר והרווח בין התבניות לא גדול יהיה צורך להכין את הטראפלס קטנים למדי כי יישאר לך היקף של כ-2 ס"מ בלבד סביב המוס בשימוש בתבניות האלה.

      מחק
  15. אנונימי29/3/17 19:23

    היי פייה,
    הכמויות של המוס לא משתנות, אם משתמשים בתבנית 24?

    השבמחק
    תשובות
    1. תמיד בשינוי תבנית כדאי להגדיל כמויות כדי להתאים את המתכון לגודל המקורי,
      אחרת פשוט המוס יצא יותר נמוך.
      אם מכינים את המוס בתבנית 24 ס"מ יהיה צורך להגדיל את הכמויות בקרוב ל-80%.
      כדאי להשתמש בתבנית גדולה בהרבה עבור הבראוני כדי שיהיה מקום מסביב עבור הטראפלס, אלא אם מקשטים אותם בדרך אחרת.

      מחק
  16. אנונימי29/3/17 23:46

    היי פייה, אשמח להתייעץ איתך באופן כללי -
    1. האם את ממליצה על שוקולד מריר שהוא טוב / הכי טעים לאפייה?

    2. אני משתמשת בכמויות גדולות מאוד של שוקולד. יש לך המלצה למקום שבו אפשר לקנות שוקולד איכותי במחיר שפוי?

    תודה רבה!!!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      אני עובדת הרבה עם קליבו לאפייה שוטפת והוא מעולה, אם רוצים להתפנק ומוכנים לשלם יותר קקאו בארי מדהים עוד יותר, בעיקר לציפויים וטימפרורים. לא יודעת עד כמה מחירים שפויים לשוקולד זו דרישה הגיונית :) זה מוצר יקר בבסיסו, אבל בחנויות אפייה מובחרות אפשר גם למצוא סחורה איכותית וככל שקונים כמות גדולה יותר אפשר גם לקבל מחיר יותר הוגן. אין לי המלצה על מקום נקודתי, נסי לבדוק אולי בחייק ברחוב החלוצים בלוינסקי בתל אביב, נראה לי שהמחירים שם די הוגנים. בהצלחה!

      מחק
  17. אנונימי29/3/17 23:52

    להכפיל ב 1.2 מה זה אומר?

    השבמחק
    תשובות
    1. כדי להגדיל כמויות ב-20%,
      צריך להכפיל במחשבון את כל אחד מהמרכיבים ברשימת החומרים ב-1.2
      לדוגמא- אם מכפילים 100 גרם ב-1.2, יתקבלו 120 גרם.

      אם מגדילים כמויות לבראוני צריך כמובן להגדיל כמויות גם למוס בהתאם לגודל התבנית בה משתמשים, אחרת השכבה תתקבל נמוכה יותר מהמקור.

      מחק
  18. עוגה מקסימה!
    רק שאלונת: בתמונה העוגה נראית צחורה מאד, כולל עיטור השוקולד הלבן. האם באמת מתקבל צבע לבן כל כך צחור או שהשתמשת בצבע מאכל לבן? ... מאד בא לי להכין עוגה עם גלאסאג' לבן, אבל לא בא לי להשתמש בטיטניות דיאוקסיד. מכירה אופציה אחרת במקרה? תודה רבה!

    השבמחק
  19. טיטניום כמובן :-)

    השבמחק
    תשובות
    1. היי אריאלה
      המוס מתקבל בגוון שמנתי, לא הוספתי לו שום צבע מאכל,
      אבל יתכן ונראה מעט בהיר יותר בתמונה בגלל הרקע הכהה שמתחתיו.
      לעיטור השוקולד הלבן שמקושקש מעל כפי שציינתי במתכון כן הוספתי טיטניום דיאוקסיד כי רציתי שיהיה לבן כמו העוגה ולא צהבהב כמו שוקולד לבן. לא מכירה אופציה אחרת לצבוע בלבן פרט לצבע מאכל בגלסאז'.

      מחק
    2. תודה רבה יקירה, ושבת שלום!!

      מחק
  20. העוגה נראית מדהים. איך את מצליחה לזלף את הפסים של השוקולד בעובי אחיד. הם תמיד יוצאיםלי מקוטעים ובעובי משתנה.

    השבמחק
    תשובות
    1. היי מיכל!
      אני פשוט משתדלת ללחוץ בצורה אחידה, ולזלף את הפסים יחסית במהירות מבלי להרפות.
      כל עוד הלחיצה אחידה הפסים יוצאים שווים,
      ברגע שלוחצים פתאום חזק או יותר או חלש יותר באמצע הזילוף, אז העובי משתנה.

      מחק
  21. היי ענבל, יש לי תבנית קוטר 26 ורינג קוטר 20.
    ראיתי בעין וזה נראה לי רווח מספיק בשביל טראפלס קטנים או אפילו חצאי כדורים של טראפלס. השאלה אם אפשר להשאיר את כמויות הבראוניז ולאפות בתבנית 26 במקום 24 מבלי להגדיל את הכמות?
    ושאלה נוספת שלא הבנתי מהמתכון, האם למרוח את השוקולד "להדבקה" כביכול גם בצידי העוגה(איפה שיהיו הטראפלס) או רק במרכז איפה שיונח המוס הלבן?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      תבנית 26 ותבנית 20 אכן יעבדו מעולה ויספיקו לטראפלס של 2 ס"מ מסביב לעוגה.
      אפשר להשאיר את הכמויות במתכון כמו שהן, פשוט תתקבל עוגה יותר נמוכה, והיא ממילא לא סופר גבוהה,
      אז לשיקולך. אם רוצים להגדיל בכל זאת, צריך להכפיל את כל אחד מהמרכיבים במתכון ב-1.2
      (או בקיצור- להגדיל ב-20%).
      את השוקולד להדבקה מורחים על כל שטח הבראוניז, גם שהוא יצמיד גם את המוס וגם את הטראפלס.
      בהצלחה ופסח שמח :)


      מחק
    2. פסח שמח! המתכון הזה הוא בהחלט הראשון שהייתי בטוח שאנסה מתוך אין ספור מתכונים לפסח :)
      אם תתויגי באינסטגרם בעוד שבוע על העוגה הזאת, זה אני

      מחק
    3. מחכה בציפייה ;) חג שמחחחחחח ונשנוש נעים

      מחק
  22. העוגה נראית מדהימה!!
    רציתי לשאול, האם ניתן לשמור את העוגה בקירור ולא בהקפאה למשך יום או יומיים?
    תודה!
    רקפת

    השבמחק
    תשובות
    1. היי רקפת!
      בטח, אין שום בעיה
      בהצלחה וחג שמח :)

      מחק
    2. תודה על התשובה המהירה! חג שמח! :)

      מחק
  23. אנונימי5/4/17 16:33

    היי, עשיתי את העוגה היא יוצאת מדהים!! כמה ימים היא נשמרת במקרר?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      כיף לשמוע :)
      אצלי חיסלו אותה צ'ק צ'ק, אבל לדעתי היא תחזיק 4 ימים בכיף.
      אין בעיה גם לשמור בקופסה אטומה במקפיא, ולהפשיר כשרוצים. נשנוש נעים!

      מחק
  24. אין את הורסת אותי כל פעם מחדש? יש אפשרות להכין במקום מוס שוקולד לבן מוס קוקוס? ואם כן איך?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      לצערי אין לי מתכון למוס קוקוס בשלוף,
      אבל מבחינת שילוב הטעמים זה בהחלט יתאים!
      אולי תמצאי ברשת משהו שאפשר לשלב. תודה וחג שמחחחחח :)

      מחק
  25. אנונימי7/4/17 13:21

    לא הבנתי איך עושים את הקומה של המוס. בתמונה זה נראה בראוניז ומעל קומה שניים של מוס. איך מרכיבים את המוס בצורה מדוייקת על הבראוניז?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      מכינים את השכבה של המוס בנפרד, מקפיאים אותה לגמרי,
      ואז פשוט מניחים אותו במרכז הבראוני המצופה בציפוי שוקולד.
      משתדלים שיהיה כמה שיותר במרכז, כשהמוס קפוא אין בעיה להזיז אותו בקלות מבלי שיינמס.
      בהצלחה

      מחק
  26. את עושה לי חיים קשים! אני כבר כמעט שעה "מרחפת" לי בבלוג המטורף שלך ומנסה לבחור מה להכין לחג...
    בקשה אחת קטנה ממך- אל תפסיקי לעשות קסמים!
    תודה על מתכונים מדהימים, יפים וטעימים :)

    השבמחק
    תשובות
    1. ריגשת אותי :) תודה צליל וחג שמחחחחח!

      מחק
  27. היי פיה.
    האם ניתן לשמור את המוסיקה בהקפאה יותר מלילה? אני רוצה להכין בשבת בערב ולהרכיב בשני בבוקר...אופציונאלי?

    השבמחק
  28. התכוונתי למוס כמובן ...

    השבמחק
    תשובות
    1. היי נעמה!
      בהחלט אין שום בעיה, יכול להישאר במקפיא גם שבוע וחצי כשהוא עטוף היטב
      בהצלחה וחג שמח

      מחק
    2. תודה רבה על המענה!!! שאלה נוספת...איך אני מנקה את הביצים לתבנית 26? יוצא לי 3.6 ביצים....בנוסף איך לעטוף את הרינג כדי שהמוסיקה לא יידבק?

      מחק
    3. היי!
      תשתמשי ב-3 ביצים ועוד בערך חצי ביצה טרופה, לא חייב להיות על הגרם :)
      את תחתית הרינג כדאי לעטוף בניילון נצמד, פשוט למתוח אותו על חלקו החיצוני של הרינג.
      את הדפנות אפשר לרפד מבפנים בשקף או בנייר אפייה.

      מחק
    4. מגניב!! תודה רבה רבה. מקווה שיצליח לי

      מחק
  29. אנונימי9/4/17 13:23

    הי ענבל. בדיוק סיימתי להכין את המוס בתבנית 18 והוא יותר בגובה של עוגה מאשר דיסקית... מה עושים?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      דיסקית זו הגדרה כללית, הוא לא אמור להתקבל נמוך בטירוף וזה בסדר :)
      צריך להתקבל גבוה יותר מהטראפלס.
      אם זה מפריע לך ממש, אפשר לנסות לחתוך קצת מהבסיס הקפוא בסכין כדי להפחית גובה,
      אבל אישית הרבה מוס נשמע לי רק טוב :)

      מחק
  30. הי! רינג 18... איזה גובה הוא אמור להיות?

    השבמחק
    תשובות
    1. גובה סטנדרטי של תבנית אפייה, לא רינג נמוך.
      בכל מקרה המוס לא ממלא את כולו.

      מחק
  31. אנונימי10/4/17 12:50

    היי פיה, רציתי לדעת אם יש לך רעיון איך להעביר את העוגה בנסיעה בלי שהיא תתפרק, ואם המוס לא ימס אחרי שעה וחצי נסיעה?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      במידה ומשנעים את העוגה, כדאי לשנע את הבראוני עם המוס מוצמד אליו בנפרד, ואת הטראפלס בנפרד.
      את הטראפלס הייתי שומרת בקופסה ומצמידה כשמגיעים, כדי למנוע גלגולים לא רצויים בזמן הנסיעה :)
      בכל מקרה שעה וחצי זה קצת גבולי מבחינת נסיעה...
      כדאי להקפיא אותה לחלוטין ולקחת בתוך צידנית כדי לוודא שתגיע בחיים.
      בהצלחה וחג שמח!

      מחק
    2. אנונימי10/4/17 13:27

      סבבה, תודה רבה! בכל מקרה המתכון מעולה ובינתיים נראה מדהים :)

      מחק
  32. היי! חולה על הבלוג שלך..
    מטעמי צמחונות אני נמנעת מג'לטין. את חושבת שאם אשים חמאת קקאו ועוד איזה חלמון או שניים זה יהיה יציב?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      בדיוק אתמול סיפרה לי גולשת שהכינה את הקינוח ללא ג'לטין כלל,
      רק עם שמנת מוקצפת חזק ויצא לה מוצלח :) אז בהחלט אפשר לנסות ולהכין גם בלי,
      כדאי גם להוסיף כף-שתיים פודינג וניל כדי לוודא שהקרם יהיה מספיק יציב לחיתוך.
      תודה על המחמאה ופסח שמחחחח וטעים טעים!

      מחק
  33. אפשר חנא קקאו במקום ג׳לטין

    השבמחק
    תשובות
    1. היי דנה!
      בדיוק אתמול סיפרה לי גולשת שהכינה את המוס ללא ג'לטין כלל,
      רק עם שמנת מוקצפת חזק ויצא לה בסדר.
      אני כן הייתי מוסיפה חיזוק קטן עם חמאת קקאו אם את חובבת או הגדלת כמות החמאה הקיימת ממילא,
      או קצת מייצב קצפת/פודינג אם מעדיפים כדי לחזק קצת את המאסה ולוודא שתיחתך כמו שצריך.
      בהצלחה וספרי לי איך יצא :)

      מחק
  34. היי ענבל ,

    מהמם כמו תמיד !!
    רציתי להכין את העוגה הזאת ליום הולדת של אמא שלי ( אחרי ששנה שעברה הכנתי לה את המתכון שלך למוס אלפחורס..)
    הבעיה היא שיש לי רק את היום ומחר להכין , והעוגה ליום שישי .
    איך היית מציעה לי לחלק את ההכנה ..?

    תודה רבה ,
    חנה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי חנה!
      הייתי מציעה לך להכין היום את המוס ולשמור אותו בהקפאה, מחר את הבראוני ולשמור בקירור.
      את הטראפלס אפשר להכין היום או מחר, לפי הנוחות שלך.
      ואז בחמישי בערב או שישי בבוקר יישאר לך רק להרכיב ב-5 דקות.
      בהצלחה ומזל טוב!

      מחק
    2. תודה רבה לך !!
      :)

      מחק
  35. אנונימי1/5/17 10:27

    היי פיה, ניסיתי להכין טראפלס ורציתי להשתמש בטיפ של בנוגע להכנתם עם כפית פריזיאן. אבל לא הצלחתי ליצור בעזרתה עיגולים אלא סתם גושים שעדיין נאלצתי להפוך לכדורים בידיים.
    יש לך הסבר\טיפ לאיך עושים את זה? זה נשמע לי מושלם!!
    תודה רבה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      הכוונה שלי היתה להשתמש בכפית פריזיאן כדי למדוד כמויות שוות מהתערובת בקלות,
      אכן עדיין יש צורך לגלגל את הכדורים לאחר מכן בידיים, אין לזה פיתרון קסם לצערי :)

      מחק
  36. היי פיה :)
    אם אני רוצה לשדרג ולצפות את דסקית המוס בגנאש לבן, איך אני מכינה את הגנאש? מה הכמויות ובאיזה שלב כדאי להכין אותו ולמזוג מעל המוס?
    תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי רון!
      אפשר להכין גנאש קלאסי ביחס של 1:2- בערך 150 גרם שוקולד לבן קצוץ על 75 מ"ל שמנת מתוקה יספיקו לך. פשוט להמיס אותם יחד במיקרוגל או על בן מארי, לערבב לתערובת חלקה ולצנן.
      את הציפוי אפשר לצקת על דיסקית המוס הקפואה עוד בעודו בתבנית כדי ליצור בקלות שכבה ישרה,
      ולאחר שהציפוי מתייצב לשחרר מהתבנית ולהמשיך כרגיל לפי ההנחיות שבמתכון.
      בהצלחה!

      מחק
  37. אנונימי11/5/17 23:03

    ערב טוב,
    אני מנסה להכין את הטראפלס, אחרי 4 שעות במקרר, אני לא מצליחה לגלגל אותם.
    כל כדור שאני מנסה לגלגל פשוט נמס בין הידיים, מלכלך וגם לא יוצא עגול.
    ניסיתי גם עם כפית ואז לגלגל-גם לא מצליח.
    מה אני עושה לא טוב? ולמה זה קורה? עזרי לי פיה :-)

    תודה,

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      בימים חמים כמו היום ההתמודדות עם שוקולד קצת יותר בעייתית, הייתי ממליצה לך להאריך את זמן הקירור, אולי אחרי כמה שעות נוספות במקרר השוקולד קצת יתרצה ויתמצק יותר.
      בנוסף כדאי לעבוד בבית ממוזג כדי להקל על סבלו של השוקולד.
      אם זה עדיין לא עוזר, הייתי ממליצה פשוט לחלק את הגלגול לשני שלבים כדי להקל על התהליך-
      קודם כל לזרוק זריז חתיכות של טראפלס לתוך קערה עם קקאו, להקפיא את החתיכות קצת להתייצבות, ואז לגלגל מהר בידיים מקומחות בקקאו. בהצלחהההה

      מחק
  38. אנונימי12/5/17 10:35

    בוקר טוב,

    העוגה פשוט נסיכה!
    אחרי שחילצנו את המוס מהתבנית וקישטנו, לאן מחזירים אותה אם בכלל?
    או שמחלצים אותה רק אחרי שמרחנו שוקולד על הבראוניס ואז ישר מרכיבים עליו?

    תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      מניחים את המוס על הבראוני ברגע שמורחים עליו את הציפוי
      בהצלחה וזלילה נעימה :)

      מחק
    2. אנונימי13/5/17 09:22

      אם קישטתי את המוס לפני שהשוקולד המריר מוכן למריחה, אז להחזיר את המוס למקפיא?

      מחק
    3. לא אין צורך, אלא אם זה קישוט מסוים שדורש הקפאה מסיבה מסויימת.
      אפשר להניח אותו ישר על הבראוני ולמקרר

      מחק
  39. היי, נראה מעולה!
    כמה זמן אני יכולה להשאיר את השכבות בנפרד במקפיא לפני הרכבה? אני צריכה להגיש את העוגה עוד 3 ימים אך אין לי כל כך זמן להכין אותה בערב לפני

    השבמחק
    תשובות
    1. היי מאיה!
      אין בעיה להשאיר את השכבות גם שבוע במקפיא גם כל הן עטופות היטב.
      אפשר להרכיב יממה עד לילה קודם, ולהשאיר במקרר להפשרה עד לאכילה.
      את הטראפלס להצמיד מסביב רק לאחר שמופשר.
      בהצלחה!

      מחק
  40. היי, את פשוט אלופה!
    אני מתכוונת להכין את כל חלקי העוגה בלילה ולהרכיב אותה יום למחרת.
    את הגנאש שוקולד מריר אפשרי להכין מהלילה ולשפוך למחרת? או שזה יותר מדי זמן בקירור?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי עדנה!
      אין בעיה להכין גם את הגנאש מהלילה, בעת ההרכבה פשוט לתת לו חימום קצרצר מאוד במיקרו רק עד למרקם שיהיה ניתן לשטח על העוגה. תודה על המחמאה ובהצלחה :)

      מחק
  41. אנונימי18/5/17 13:42

    היי רציתי לשאול לגבי הג׳לטין בעוגה. זה לא אמור גרם אבקה כפול 5/6? אם שמים רק כף זה יוצא 10 גרם על 4 גרם ג׳לטין האם זה בסדר?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      אסתכן בניפוץ עובדות משיעורי קונדיטוריה, ואומר שברוב המקרים המ"ל המדויק לא באמת משנה.
      כל עוד אנחנו לא מדברים על כמויות גדולות של ג'לטין ונוזלים, כמו למשל במקרה הזה-
      כל עוד יש מספיק נוזלים שהג'לטין יימס בתוכם זה בסדר.
      כף מידה זה 15 מ"ל שזה כמעט 1:4 וזה מספיק, אם רוצים אפשר כמובן גל להגדיל ל:15 או 1:6,
      אבל בפועל כף פחות או יותר של מים לא תשנה כאן, לא מבחינת המסת הג'לטין ולא מבחינת המרקם הסופי של המוס.

      מחק
  42. אנונימי21/5/17 21:51

    היי פייה �� אני רוצה להכין את העוגה לשבועות
    אפשר להוריד את הגלטין מהמוס? האם יש צורך להוסיף עוד שוקולד כדי לייצב אותו
    ?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      לצערי במקרה הזה אי אפשר לוותר על הג'לטין, המוס לא יהיה יציב כלל בלעדיו,
      ותוספת של שוקולד לבן לייצובתהפוך את העוגה למתוקה מדי.
      במקרה הזה מציעה להכין אותה כלשונה.
      בהצלחה!

      מחק
  43. אנונימי22/5/17 16:15

    הייי
    העוגה נראית מושלמת !!!
    אצלי באופן אישי לא מתחברים לגלטין ואני רוצה להכין אותה עם מוס רגיל .
    האם נראה לך שמוס וניל או מוס ריבת חלב פשוטים יצליחו לעמוד ? ( פודינג וניל + שמנת מותקה + כוס חלב ו/או + 2 כפות ריבת חלב )
    או אולי אפשר לעשות תחתית שוקולד קפואה שעליה יהיה המוס וככה יהיה יציב יותר ?
    לעזרתך
    תודה רבה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי!
      קרם על בסיס שמנת מתוקה עם פודינג יכול להיות רך מדי לחיתוך לדעתי במקרה הזה,
      אבל לא ניסיתי אז קשה לי לומר בוודאות.
      תחתית קפואה לא ממש תעזור כאן, מאחר והתחתית אינה הבעיה אלא יציבות הקרם.

      מחק
  44. היי ענבל :) חייבת את עזרתך!
    הכנתי את העוגה, אבל כשהוספתי את השוקולד הלבן והגשלטין לשמנת המוקצפת, בסיום הערבוב המוסיקה קיבל מרקם דיי.. גרגירי? המוס כרגע בהקפאה והעוגה מחכה ליום חמישי, קצת חוששת חתונה האם זה קרישה לא מוצלחת של הג'לטין או יותר מזה? בנוסף תהיתי מתי את מציעה להוציא אותה מהמקפיא/מקרר לפני ההגשה?
    בנוסף, האם אחרי הגנאשים (שוקולד מעל הבראוניז ושוקולד לבן לציפוי המוס) ניתן להחזיר להקפאה?
    אני פשוט חייבת לסיים אותה מחר בערב וצריכה אותה למחרתיים בצהריים לתחרות בעבודה :)

    השבמחק
    תשובות
    1. היי מור!
      האם הרגשת גרגיריות כבר בשילוב הג'לטין לתוך השוקולד הלבן, או רק בקיפול עצמו? אם זה רק בשלב הקיפול, יתכן ותערובת השוקולד הלבן התקררה יתר על המידה והתחילה להתייצב טרם קיפול השמנת המתוקה, ולכן בשלב הקיפול, הטמפרטורה הקרירה של השמנת הקשתה את הג'לטין וגרמה ליצירת גושים.
      אבל מאחר וציינת גרגיריות ולא גושים, יתכן מאוד שהגרגיריות היתה קיימת קודם, ייתכן שהג'לטין מראש לא הומס כמו שצריך לתערובת חלקה, או שהג'לטין כבר התקרר והתייצב מדי טרם ההוספה לתערובת ובשלב הקיפול יצר גרגיריות. עברי על השלבים במתכון ונסי להבין מה לא עשית כמו שצריך בדיוק לפי ההנחיות.
      באופן אישי אישי אם יש לך זמן עד יום חמישי ואת רוצה לוודא שהעוגה תתקבל מושלמת, אפשר פשוט להכין את דיסקית המוס מחדש- אם זו בעיה בהמסת הג'לטין, היא גם יכולה להשפיע על יציבות המוס.

      בנוגע להרכבה- אפשר להרכיב את העוגה לילה לפני התחרות ולאחר להעביר למקרר להפשרה.
      את הטראפלס להצמיד לעוגה ביום ההגשה, עדיף שתקחי אותם בקופסה נפרדת מלאה בקצת קקאו, ותצמידי אותם בעבודה כדי שלא יתגלגלו בדרך והקקאו לא ייספג. בהצלחה!

      מחק
    2. קודם כל תודה- את מקסימה!
      האמת שבשלב ההוספה לשוקולד הלבן הכל נטמע בצורה מושלמת, השוקולד היה מאד חלק. הוא לא היה הרבה זמן בצד, אבל כנראה שבאמת הוא התייצב כבר כשהוספתי לשמנת המוקצפת.. האמת שאין לי הזדמנות כל כך להכין זאת מחדש. אני אספוג את הטעות במרקם לצערי :\ השאלה אם את יודעת לשער איך זה ישפיע על יציבות הקרם?
      ומצטערת שאני שואלת שוב- אז למעט הטראפלס, את מציעה כבר ערב לפני להעביר את העוגה מהקפאה לקירור? או שעדיף להשאיר אותה בהקפאה ולהעביר לקירור רק כמה שעות לפני ההגשה? (אם כן- אז להעביר לקירור שעתיים נגיד לפני ההגשה, או 7 שעות?)

      מחק
    3. אם הבעיה היא בעיית קיפול של השוקולד לשמנת זה לא ישפיע על היציבות,
      היציבות תושפע רק אם זו בעיה בהמסת הג'לטין, ולכן קשה לי להעריך איך זה ישפיע על היציבות, יכול להיות שהכל יהיה בסדר גמור.
      במצב תקין מומלץ להעביר את העוגה להפשרה במקרר למשך הלילה, כדי לוודא שהמוס יימס לגמרי והעוגה לא תישאר קפואה בזמן האכילה. זו עוגה שנשארת יציבה במקרר גם כמה ימים לאחר ההפשרה כך שאין בעיה להפשיר אותה זמן רב מראש.
      אם את חוששת מהיציבות בגלל ענייין הגרגיריות, אפשר לשקול להעביר למקרר בבוקר, רק מקווה שתימס לך בזמן לאכילה :) בהצלחה

      מחק
    4. תודה תודה תודה! את מקסימה והמתכונים שלך הם הראשונים שאני פונה אליהם כשאני צריכה להרשים באמת :)

      מחק
  45. הי!
    בדיוק מכינה את העוגה ומתכננת להוסיף את ציפוי הגנאש הלבן על הדיסקית. ראיתי למעלה שציינת שאפשר לעשות את זה ברינג ואחרי התייצבות לחלץ ולהניח על הבראוניז. האם עד שמתייצב להחזיר למקפיא? חוששת שהדיסקית תתחיל להפשיר ויהיה קשה להוציא אותה מהרינג.
    שאלה נוספת, במידה ואני מכינה בתבניות 22 ו 28 בכמה להכפיל כמויות?
    תודה!!
    עדי

    השבמחק
    תשובות
    1. היי עדי!
      אפשר להחזיר להקפאה כדי שהציפוי יתייצב ואז לחלץ אותה, ככל שיהיה יציב יותר, יהיה קל להניח את המוס על העוגה בלי להשאיר עליו סימנים של מריות ואצבעות :) את יכולה לצקת את הציפוי על הדיסקית לאחר שהוא יצטנן קצת ואז הוא לא ימיס אותה, ויתייצב לך מהר יותר במקפיא. עבור התבניות שציינת תוכלי להגדיל חומרים ב-40% להתאמה. בהצלחה!

      מחק
  46. אנונימי11/7/17 09:26

    היי,
    התחתית של הבראוניז מתאימה לכל עוגת מוס שכבות? כתחתית?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי
      באופן עקרוני זה יכול להתאים כתחתית,
      אבל זה תמיד יהיה תלוי ברמת המתיקות והשוקולדיות של שאר השכבות, והמרקם של שאר העוגה.

      מחק
    2. אנונימי11/7/17 20:12

      תודה!

      מחק
  47. אנונימי12/7/17 22:20

    היי:)
    האם העוגה ניתנת להקפאה?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי! כן בהחלט, כל כוד התבנית אטומה היטב אין בעיה.
      אפשר לשמור אותה קפואה כשהשכבות מורכבות (רצוי בלי הטראפלס כדי שלא יתגלגלו במקפיא, אותם אפשר להקפיא בנפרד או לשמור בקופסה אטומה במקרר), או לשמור את המוס והבראוני בנפרד ולהרכיב יום לפני שזוללים. בהצלחה

      מחק
  48. אני עוקבת אחרי הבלוג שלך ובאמת כל עוגה יותר יפה מקודמתה!
    אני מתכננת תסיים להרכיב את העוגה לילה קודם לאירוע שיש לי למחרת בצהריים, האח עד אז היוגה צריכה להיות במקפיא או במקרר? (ללא הטראפלס כמובן)?
    תודה על מתכונים נפלאים!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי נטלי!
      באופן עקרוני העוגה מאופסנת במקרר.
      לכן במידה והעוגה נאכלת בבית אין צורך לשמור אותה בהקפאה, היא תחזיק מעמד מצוין במקרר.
      במידה ואת צריכה לשנע אותה בנסיעה ארוכה יחסית למקום האירוע ההקפאה יכולה לסייע בשינוע העוגה מבלי שתימס, רק לקחת בחשבון שיש לך מספיק זמן להפשרה לפני האכילה. בהצלחה

      מחק
  49. היי פיה יקרה
    האם העוגה תעמוד בנסיעה של כחצי שעה בקירור?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי שירה
      חצי שעה זה ממש לא נורא, ואם משנעים אותה בקירור אין בעיה.
      אפשר גם להקפיא אותה חלקית ואז גם תוכל לשרוד את הדרך ללא קירור כלל.
      בהצלחה

      מחק
  50. היי פיה,
    הכנתי אתמול את העוגה והיא יצאה מעולה!! אז תודה על מתכון מעולה וברור כרגיל..
    שאלה קטנה, המוס שוקולד לבן היה אמור להיות במרקם סופי שצריך לישר עם פלטה כשמעבירים לתבנית (ככה יצא לי) או דליל, כזה שמתיישר בעצמו כששופכים אותו? פשוט היתה לי תחושה שאולי הקצפתי את השמנת קצת יותר מדי. תודה רבה!!

    השבמחק

Print Friendly and PDF
כל הזכויות שמורות ל"פיית העוגיות". אין להעתיק או לעשות שימוש בחומרים ללא אישור מפורש. מופעל על ידי Blogger.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...