יום חמישי, 16 בפברואר 2017

חטיף דופלו ביתי




חובבי ממתקים וחטיפי שוקולד מושחתים התפקדו!
אחרי שכבר נשנשנו באהבה עוגיות טים טאם בגירסה ביתית וממכרת,
זללנו עד בלי די את ממתק הטופיפי הביתי, נהנינו מחטיפי טוויסט שהכנו לבד
ואפילו חזרנו לילדות על ברכיי מרמלדה בצבעים כמו של פעם
קבלו את ההתמכרות הבאה בסדרת הממתקים שלי- 
חטיף דופלו ביתי!








החטיף השוקולדי המושחת מכיל אגוזי לוז שלמים עטופים בקרם פרלינה,
חבויים בתוך כיפות וופל פריך המצופות בשוקולד משובח.

עבור יצירת הממתק בגירסה הביתית,
מכינים את כיפות הוופל פשוט מתערובת של וופלים טחונים עם חמאה מומסת,
שמהדקים לתבנית שקעים קטנים מסיליקון לקבלת כיפות חמודות.
את הכיפות ממלאים במחית פרלינה או נוגט, אפשר גם פשוט בנוטלה, מחביאים בכל כיפה אגוז לוז שלם,
ומצמידים כל שלישיית כיפות אל וופל שמשמש כתחתית.
לסיום מצפים את החטיף כולו בשוקולד מומס, ומעטרים בזילופים של שוקולד מריר.

כדי שתראו שזה לא כזה מורכב, אפילו השקעתי בכם וצילמתי את שלבי ההכנה,
כי זה מה שעושים כשאוהבים באמת, ותוכלו למצוא אותם בגוף המתכון.








התוצאה המתקבלת- 
חטיף שוקולדי מתוק וטעים טעים שקשה להפסיק לנשנש, ובעיקר כיף אמיתי להכין במו ידיכם!
הוא גם יכול להיות הפתעה מקורית לשילוב במשלוחי המנות שלכם לקראת פורים המתקרב ובא.
בהצלחה ונשנוש נעים!










כמה דברים לפני שמתחילים:


- לא מדובר כמובן בשיחזור זהה לחטיף הדופלו התעשייתי, אלא בגירסה ביתית שהוכנה בהשראתו.

- בדומה לדופלו בפרט ולחטיפים שוקולד בכלל, קחו בחשבון שמדובר בממתקים עשירים ומתוקים מאוד.

- למי שחשוב להפחית מהמתיקות יכול גם להשתמש בשוקולד מריר במקום כמויות שוקולד החלב במתכון.

- עבור בסיסי הוופל לחטיף, נסו לבחור בוופלים ארוכים ורחבים, ברוחב של 3 ס"מ
  כך שיהיו רחבים מספיק כדי לשמש בסיס לכיפות הדופלו.
  במידה והוופלים שקניתם צרים יותר, ניתן גם להדביק אותם יחד בעזרת שוקולד מומס
  לקבלת בסיס רחב יותר בהתאם להנחיות המצויינות במתכון.

- חשוב מאוד לומר-
 החטיפים במיטבם ביום ההכנה סמוך לשלב הציפוי, כשהם בטמפרטורת החדר – אז הם הכי טעימים!
 לאחר מכן ניתן לשמור אותם בקופסה אטומה במקרר.

 כדי לאכול את החטיפים במיטבם, ניתן גם להרכיב את החטיפים עצמם יום קודם פרט לשלב הציפוי,
לשמור בקופסה אטומה בקירור או בהקפאה, ולצפות בשוקולד קרוב יחסית למועד האכילה.





חטיף דופלו ביתי


החומרים ל-8 חטיפים:

לכיפות דופלו:
80 גרם ופלים ארוכים בטעם אגוזים
25 גרם חמאה, מומסת
קורט קטן של מלח
20 גרם חמאת קקאו  (אפשר גם חמאה רגילה)
100 גרם מחית פרלינה או נוגט  (אפשר גם נוטלה )
24 אגוזי לוז שלמים, מולבנים  (מומלץ גם קלויים)

לבסיס:
4-8 ופלים ארוכים בטעם אגוזים
80 גרם שוקולד חלב או מריר, קצוץ
1 כף מחית פרלינה או נוגט  

לציפוי ועיטור:
100 גרם שוקולד חלב, קצוץ
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ + עוד 25 גרם לעיטור
1-2 כפות חמאת קקאו או שמן

כלים: 
תבנית שקעים חצי כדור 3-3.5 ס"מ

אופן ההכנה:

לכיפות דופלו:
טוחנים במעבד מזון ופלים לפירורים דקים ככל הניתן. מוסיפים 25 גרם חמאה מומסת וקורט קטן של מלח
ומעבדים לתערובת לחה. מהדקים את התערובת בעזרת האצבעות ל-24 שקעים בתבנית חצי כדור 3-3.5 ס"מ 
בשכבה דקה, לקבלת קלתיות וופל קטנות (בערך חצי כפית תערובת לכל שקע). מקפיאים לחצי שעה.



ממיסים בסיר קטן 20 גרם חמאת קקאו או חמאה רגילה, מוסיפים מחית פרלינה או נוגט ומערבבים לתערובת חלקה.
ממלאים כל קלתית וופל במעט מחית פרלינה, נועצים במרכז אגוז לוז שלם עם הישבן כלפי מעלה, וממלאים את השקעים בפרלינה לגמרי. מקפיאים לשעה או יותר להתייצבות.






לבסיס:
מכינים בסיסי וופל לכל חטיף מוופלים ארוכים. מאחר והוופלים עבים מדי נחתוך אותם במרכז-
לשם כך מניחים כל וופל ארוך על הצד וחותכים בעדינות באמצע בעזרת סכין, לקבל 2 ופלים דקיקים יותר בעוביים. 

במידה והוופלים שקניתם רחבים מספיק כדי לשמש בסיס לכיפות הדופלו,
תוכלו לעבור מיד לשלב הדבקת כיפות הדופלו אל הוופל.
במידה ולא- תצטרכו להדביק יחד כל צמד וופלים לקבלת בסיס רחב מספיק עבור הכיפות.
לשם כך מסדרים כל שני חצאי וופל בצמדים האחד ליד השני על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח על סיר נוסף ובו מים רותחים)
מורחים מעט שוקולד מומס בין כל צמד וופלים ומצמידים אותם יחד על התבנית.
מורחים שכבת שוקולד נוספת מעל כל צמד וופלים, ומקפיאים קלות כך שהשוקולד יתייצב.

הופכים את 8 מלבני הוופל כשצידו של השוקולד כלפי מטה, ומצמידים לכל בסיס 3 כיפות בעזרת מעט פרלינה.
מקפיאים לשעה או יותר להתייצבות. 





לציפוי:
ממיסים על בן מארי (סיר המונח על סיר נוסף ובו מים רותחים) 100 גרם שוקולד חלב, 100 גרם שוקולד מריר 
וחמאת קקאו או שמן לתערובת חלקה. טובלים כל חטיף בציפוי, מנערים קלות כשהכיפות כלפי מטה 
כך שעודפי שוקולד יטפטפו, מניחים על תבנית האפייה ומקררים קלות להתייצבות.
ממיסים 25 גרם שוקולד מריר ומעטרים את החטיפים בפסים דקיקים של שוקולד מריר מומס בעזרת קונוס מנייר אפייה 
או פשוט בעזרת כפית. החטיפים במיטבם ביום ההכנה סמוך לשלב הציפוי.
במידה ואוכלים את החטיפים בשלב מאוחר יותר יש להעבירם לקירור לקופסה אטומה



12 תגובות:

  1. טוב זה מושלם!

    השבמחק
  2. ניצה ה16/2/17 11:45

    מהמםם!

    השבמחק
  3. היי
    זה נראה משגע!!
    שאלה: אגוזי לוז קלויים או טבעיים?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי מיכל!
      אני השתמשתי בטבעיים סתם כי זה מה שהיה בהישג יד והתעצלתי,
      אבל ת'כלס קלויים תמיד יותר טעים :) רק ללא קליפה כמובן

      מחק
    2. כמובן :) תודה רבה

      מחק
  4. המילה מדהים היא understatement במקרה הזה
    שאת מוכשרת!!

    השבמחק
  5. טוב, מה אני צריכה לעשות כדי לקבל את משלוח המנות שלך השנה?

    השבמחק
  6. רגע... תני לי להרים את הלסת מהרצפה.
    הרגת אותי.. לא מספיק הטים טאם וחטיף הגלידת סניקרס (יש לי חלב מרוכז שנמצא כבר מספר חודשים בארון ונקנה במיוחד בשביל זה), עכשיו גם זה?
    את מנסה לגרום לי להשמין בשתיים בלילה?
    לפחות תזרקי פירור לכיוון שלי..

    השבמחק
  7. קארין20/2/17 12:12

    היי! אז לאחר שהכנתי את הטים טאם ויצא מ-ו-ש-ל-ם, אני מחפשת את האתגר הבא עם החטיף דופלו ביתי. יש לי שאלה: אני לא מצאתי בסופר הקרוב לביתי ופלים ארוכים בטעם אגוזים, אלא רק בטעם שוקולד מריר/חלב (או לימון...). האם זה גם יעבוד או פחות מומלץ ועליי להמשיך לחפש אחר ופלים בטעם אגוזים?

    תודה מראש!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי קארין!
      שום דבר לא מתעלה על הטים טאם, הם באמת שווים במיוחד :)
      אין בעיה גם להשתמש בופלים בטעם שוקולד. בהצלחה

      מחק
    2. קארין20/2/17 14:00

      תודה רבה!! 3>

      מחק

Print Friendly and PDF
כל הזכויות שמורות ל"פיית העוגיות". אין להעתיק או לעשות שימוש בחומרים ללא אישור מפורש. מופעל על ידי Blogger.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...