4.4.13

החיים בורוד



 






יש קינוחים שאי אפשר שלא לרוץ ולהכין...
כאלה שממש בלתי אפשרי להתנגד להם- כי זה פשוט לא תלוי בך...
אותם קינוחים שצועקים לך מהמסך במלוא הגרון- תכין אותי! אתה יודע שאתה רוצה...

על ההגדרה הזו בדיוק עונה הקינוח הזה
וכבר כשראיתי אותו לראשונה בבלוג המדהים הזה לפני קצת יותר מחצי שנה,
ידעתי שאני חייבת, אבל פשוט חייבתתתתת להכין אותו...
פשוט לא יכלתי לעמוד בפני שילוב הטעמים הסוחף והדקורציה המהממת,
וכמובן הצבעוניות הפסטלית וינטג'ית המעלפת הזאת...

הדבר היחיד שהיה בעייתי עבורי בהכנת הקינוח המושקע הזה, היה כמובן פקטור הזמן...
הקוראים הקבועים שלי כבר יודעים שבתקופות עמוסות אני תמיד נעלמת...
ולכן לכל מי שתהה, בחודשים האחרונים (ולצערי גם באלו העתידים לבוא)
מצאתי את עצמי נבלעת בהררים בלתי נגמרים של עבודה...
מודה ומתוודה, בערך בכל יום כל נים בגוף שלי צועק עליי לחזור למטבח, אבל פשוט אין לי מתי...
הפעם ניצלתי את חופשת הפסח הקצרה שהיתה לי כדי לשוב למטבח רגע לפני שעונת התותים תברח לי מבין האצבעות,
ואצתי ורצתי לדרדס לעצמי את הקינוח הורדרד הזה...













אז חוץ מזה שסיכמנו שהוא ורוד ויפה מבחוץ, הוא גם ממש לא פראייר מבפנים!
הקינוח המפונפן הזה מורכב מלא פחות מאשר 5 שכבות שונות-
-תחתית ביסקוויט פיסטוק עסיסית, מוספגת בסירופ קירש
-מוס שוקולד לבן-וניל
-שכבת ג'לי תות
-מוס תותים קליל שעוטף את הקינוח בעדינות
-וציפוי ורדרד ומתקתק של תות חלב.


תזרקו פנימה גם עיטור של מטבעות שוקולד לבן-ורוד, תותים טריים ותלתלי שוקולד לבן
וקיבלתם את הקינוח המושלם...

אז מה עוד אפשר לומר על הפלא הזה?
שהוא יפה? אתם כבר רואים...
שהוא טעים? בחיי שטעים...
אבל מה שאתם לא יודעים, זה שבאמת שלא כזה קשה להכין אותו.
נכון שהוא מורכב מהרבה שכבות, נכון שכל שכבה צריכה להתקרר כמה שעות,

ואין ספק שבסופו של דבר תצטרכו לשטוף פה ים של כלים...
אבל בסך הכל, כל אחת מהשכבות פשוטה למדי להכנה, בהתחייבות.
אז תגידו, למה בעצם אתם מחכים?








  







כמה טיפים רגע לפני ההכנה-
עוד לפני שתשאלו, כדי להכין את מחית התותים מעבדים תותים במעבד מזון,
ומעבירים דרך מסננת צפופה לסינון גרעינים וחתיכות פרי, ולקבלת מחית חלקה.
חשוב לומר- את מוס התותים מכינים שעות לאחר הכנת שכבת הג'לי,
ולכן לא כדאי להכין מחית תותים מראש לשני החלקים, מאחר והמחית עלולה לאבד מצבעה.
רצוי להכין את המחית בכל פעם בצמוד להכנת השכבה הרלוונטית בקינוח.
ממליצה להתחיל בהכנת מוס השוקולד הלבן, ורק אחריו הג'לי מאחר ולוקח לו יום שלם להתייצב.
לשם בריאותכם הנפשית, כדאי להתחיל בהכנת הקינוח יומיים לפני ההגשה.
הקינוחים המתקבלים גדולים למדי, כל קינוח יכול להספיק בכבוד לצמד סועדים או לגרגרן אחד
;)
ניתן להכין את הקינוחים מראש ולשמור בהקפאה.



Chaleur
קינוח שוקולד לבן, תותים ופיסטוק

החומרים ל-6 קינוחים אישיים:

לביסקוויט פיסטוק:
100 גר' פיסטוקים טחונים
100 גר' סוכר (א)
12 גר' חלבונים (א)
1 ביצה שלמה
1 חלמון
21 גר' קורנפלור
75 גר' חמאה, מומסת ומצוננת
30 גר' חלבונים (ב)
6 גר' סוכר (ב)

לג'לי תות:
140 גר' מחית תות
22 גר' סוכר
10 גר' מיץ לימון
4 גר' ג'לטין

למוס שוקולד לבן:
70 גר' שמנת מתוקה
1/2 מקל וניל או כפית מחית וניל
25 גר' חלמונים (חלמון אחד גדול)
2 גר' ג'לטין
100 גר' שוקולד לבן, קצוץ
100 גר' שמנת מתוקה, מוקצפת

למוס תותים:
160 גר' מחית תות (א)
12 גר' מיץ לימון
10 גר' ג'לטין
20 גר' מחית תות (ב)
70 גר' סוכר
40 גר' חלבונים (חלבון אחד גדול)
160 גר' שמנת מתוקה, מוקצפת

לסירופ סוכר:
30 גר' סוכר
25 מ"ל מים (א)
20 מ"ל מים (ב)
15 מ"ל קירש (לא חובה)

לציפוי חלב תות:
180 גר' סוכר
45 גר' מים
200 מ"ל שמנת מתוקה
45 גר' חלב
60 גר' גלוקוז
30 גר' נפאז'
1/2 כפית תמצית תות
6 גר' ג'לטין
מעט צבע מאכל ורוד


כלים חיוניים:
6 רינגים בקוטר 6 ס"מ
חותכן 4 ס"מ
אופן ההכנה:

לביסקוויט פיסטוק:
מערבבים את הפיסטוקים הטחונים והסוכר בקערה גדולה. (או יותר עדיף- פשוט טוחנים יחד במעבד מזון).
מוסיפים את החלבונים (א) ומערבבים לפירורים לחים.
מוסיפים פנימה את הביצה ואת החלמון, ומערבבים היטב. מערבבים פנימה את החמאה ואת הקורנפלור.
מקציפים היטב את הסוכר (ב) ואת החלבונים (ב) למרנג, ומקפלים לתערובת הפיסטוקים.
מעבירים את התערובת לתבנית של בערך
15x15 ס"מ (ממליצה להשתמש אפילו בתבנית גדולה יותר)
ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות למשך 20 דקות, כך שהביסקוויט נותר לח.
מצננים לחלוטין. לקרוץ עיגולים של 4 ס"מ, ומנשנשים בהנאה את יתרת הביסקוויט שנשאר.
שומרים בקירור עד להרכבה.


לג'לי תות:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את מחית התות יחד עם הסוכר ומיץ הלימון.
ממיסים את הג'לטין במעט מים לנוזל חלק ומוסיפים פנימה.
יוצקים את התערובת לתבנית של בערך
22x10 ס"מ ומקפיאים עד להתייצבות (כמה שעות).
קורצים עיגולים של 4 ס"מ. שומרים בהקפאה עד להרכבה.


למוס שוקולד לבן:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה.
מקציפים בקערה קטנה את החלמונים עם גרגירי מקל הוניל.
מוסיפים את השמנת החמה בזרם דק לתוך החלמונים תוך כדי עירבוב, ומשיבים לסיר.
מחממים על להבה נמוכה לטמפרטורה של 82 מעלות צלסיוס. (ממש דקותיים, עד שהתערובת מתחילה להסמיך). 
מסירים מהאש. ממיסים את הג'לטין במעט מים לנוזל חלק ומוסיפים פנימה.
מוסיפים גם את השוקולד הלבן, ומניחים לו להינמס. מערבבים ומצננים לחלוטין.
מקפלים את השמנת המתוקה המוקצפת פנימה.
יוצקים את התערובת לתבנית של בערך
22x10 ס"מ ומקפיאים עד להתייצבות (6 שעות או למשך הלילה).
קורצים עיגולים של 4 ס"מ. שומרים בהקפאה עד להרכבה.

למוס תותים:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את מחית התות יחד עם מיץ הלימון (א).
ממיסים את הג'לטין במעט מים לנוזל חלק ומוסיפים פנימה. מצננים.
בסיר קטן נוסף מביאים לרתיחה את מחית תות (ב) וסוכר.
כשהטמפרטורה מגיעה ל-100 מעלות צלסיוס מתחילים להקציף את החלבונים במערבל חשמלי במהירות גבוהה 
(כמה דקות אחרי תחילת בישול).
כשטמפרטורת הסירופ מגיעה ל-117 מעלות צלסיוס (כמה דקות, כשנוצר סירופ סמיך ומבעבע מאוד),
יוצקים את הסירופ הרותח לתוך החלבונים, ומוסיפים להקציף עד לקבלת מרנג ורדרד וסמיך.
מקפלים לתוך המרנג את מחית התותים והג'לטין.
מצננים לחלוטין, ומקפלים פנימה את השמנת המתוקה המוקצפת. שומרים בקירור עד להרכבה.

לסירופ סוכר:
מבשלים יחד את הסוכר והמים לקבת סירופ (א). מצננים. מוסיפים מים (ב) וקירש.
שומרים בקירור עד להרכבה.

להרכבה:
מספיגים תחתיות ביסקוויט הפיסטוק בנדיבות בסירופ הסוכר.
מרפדים תבנית בניילון נצמד או בנייר אפייה, ומניחים עליה 6 רינגים של 6 ס"מ.
מעבירים את מוס התותים לשקית זילוף, מזלפים לתוך כל רינג מוס תותים בגובה של כרבע מגובה הרינג, 
משטחים לשכבה ישרה. מניחים במרכז כל רינג בזהירות מטבע ג'לי תות, ולוחצים מעט בעדינות כלפי מטה.
מניחים בדיוק מעל דיסקית של מוס שוקולד לבן.
מזלפים סביב את יתרת מוס התות, עד שמכסה את דיסקיות השוקולד הלבן לגמרי.
לסיום מניחים מעל את ביסקוויט הפיסטוק, ולוחצים אותה פנימה בעדינות.
אם נותרים חלקים ריקים ברינג בשלב זה, ממלאים גם אותם במוס תותים.
מעבירים את הקינוח למקפיא להתייצבות (לכמה שעות או למשך הלילה).
מסירים את הקינוחים מהרינגים (אפשר להיעזר בברנר), ומשיבים אותם להתייצבות בהקפאה עד לשלב הציפוי.

לציפוי חלב תות:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמים.
בסיר קטן נוסף מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה והחלב, ומכבים להבה.
כשסירופ הסוכר מגיע לטמפרטורה של 110 מעלות צלסיוס (כמה דקות, לקבלת סירופ סמיך ומבעבע),
יוצקים אותו לסיר השמנת המתוקה תוך עירבוב רצוף לנוזל חלק.
מוסיפים את הגלוקוז ואת הנפאז', ומשיבים לכיריים לבישול תוך עירבוב עד שמתאחד.
ממיסים את הג'לטין במעט מים לנוזל חלק ומוסיפים פנימה.
בוחשים פנימה את תמצית התות ומעט מאוד צבע מאכל ורוד, ומצננים היטב.
מצפים את הקינוחים, ומעבירים להקפאה עד להתייצבות (כמה שעות).


(עבור קבלת הציפוי המושלם, ממליצה להניח את הקינוחים על גבי רשת אפייה המונחת על גבי תבנית אפייה,
לצקת את הציפוי מעל בעזרת מצקת ולהניח לו לנזול באיטיות וטבעיות לצדדים.

ניתן לחזור על פעולת הציפוי עוד פעם-פעמיים לקבלת ציפוי נאה)
מעטרים את הקינוח בעיגולי שוקולד לבן או כיפות מקרונים, תותים טריים ותלתלי שוקולד לבן.

לקוח מתוך הספר: cafe-sweets (カフェ-スイーツ)




ועוד לפני שתספיקו לשאול-
המתכונים לדקורציה לא נכללו במתכון המקורי,
מצרפת לכם את אופן ההכנה לעיגולי שוקולד ורוד-לבן, ולתלתלי שוקולד לפי דרכי שלי.
למי שנשאר עוד כוח באצבעות אחרי מרתון השכבות הזה,
יכול לעטר את הקינוח לחילופין בכיפות מקרונים.



עיגולי שוקולד ורוד-לבן

החומרים:
150 גר' שוקולד לבן
מעט צבע מאכל ורוד

אופן ההכנה:
ממיסים ומטמפררים את השוקולד הלבן.
משטחים מחצית מכמות השוקולד על גבי תבנית מרופדת במשטח סיליקון,
ומיישרים לשכבה דקה ואחידה בעזרת פלטה.
מוסיפים למחצית השוקולד השניה מעט מאוד צבע מאכל ורוד ומערבבים,
משטחים את התערובת לעלה דק באותו האופן.
מעבירים את השוקולד לקירור להתייצבות,
ולאחר שמתייצב קורצים עיגולים מכל אחד מהשוקולד בעזרת צנטרים בשני גדלים שונים.
שומרים בקירור עד לשימוש.


תלתלי שוקולד לבן
החומרים:
150 גר' שוקולד לבן

אופן ההכנה:
ממיסים ומטמפררים את השוקולד הלבן.
גוזרים רצועת שקף ארוכה ברוחב ההיקף הרצוי לתלתלי השוקולד.
משטחים את השוקולד המומס על גבי רצועת השקף, ומיישרים אותו לשכבה דקה ואחידה בעזרת פלטה.
מעבירים על גבי השוקולד מסרק אפייה בעלת שיניים עבות במרווחים גדולים, לקבלת רצועות דקות.
מכופפים את השקף כלפי פנים לקבלת צורת גליל, וסוגרים בעזרת סלוטייפ.
מניחים לגליל לשבת כמה דקות בטמפרטורת החדר, ומעבירים לקירור להתייצבות.
לאחר שהשוקולד התייצב מסירים את הסלוטייפ, ופותחים את גליל השקף בעדינות להסרת תלתלי השוקולד.
שומרים בקירור עד לשימוש.






39 מגיבים גרגרנים:

  • חמוטל

    וואווווווווווו!!!
    מה זה הדבר המדהים הזה???
    כל כך עדין, יפייפיה, קורץ...
    פשוט משהו שאם הייתי רואה על המדף-
    ישר הייתי קונה. ובטוחה שטעים... אנסה בהזדמנות החגיגית הראשונה שלי. :)
    סחטיין עלייך!

  • Mary

    Te felicito. Todas tus creaciones me tienen completamente fascinada y disfruto enormemente visitando tu magnífico blog. Enhorabuena!!!

  • נטלי

    טוב, את זה שאת מדהימה אני לא צריכה לכתוב שוב (ושוב), אבל העוגה הזאת באמת פשוט יפהפיה ולגמרי עושה חשק לנגוס במסך. הבלוג שקישרת אליו מדהים ממש ויש שם יופי של עוגות, גם אני שואבת ממנו לא מעט השראה :)

    נשיקות!
    נטלי

  • טל

    לא, אין אין דברים כמוך
    את מדהימה
    אולי זה טוב שאת נעלמת להרבה זמן כי יוצאים לך כאלה דברים מדהימים!!!
    איזה כיף שחזרת :)

  • איריס

    מהמם, יפיפה ומגרה. אם ארצה להכין בתבנית גדולה, באיזה גודל להשתמש?

  • רוני

    וואו. זה פשוט וואו....

  • אבנים שחקו מים

    נעתקו המילים מגרוני.
    משובב לב ומראה
    והטעם...
    אוי הטעם...
    לכי לעבוד אצל "רביבה וסיליה" יחטפו אותך.

    תודה אלופה אחת.

  • סיוי

    טוב זה יפה ברמות על... בהתתחלה שראיתי את התמונה חשבתי שהירוק זה מוס קיווי!! פשוט יצירת אמנות, והטעם בטוח משגע. חולה על תותים.

  • אנונימי

    נראה מדהיםם!

    אם רוצים להכין את זה בתור קינוח אחד, איזה גודל של תבנית צריך?

  • The Cookie Fairy

    תודה על הפירגון וכיף לשמוע שאהבתם :)
    מודה שגם אני הייתי ממש מרוצה,
    הקינוח התקבל כל כך ורוד וחמוד!

    אבנים שחקו מים-
    תודה על המחמאה הענקית, קטונתי לגמרי...
    יש לי עוד כל כך הרבה ללמוד :)

    לאיריס ולאנונימי ששאלו לגבי הכנה בתבנית אחת-
    לדעתי הקינוח יספיק לתבנית של 18-20 ס"מ.
    שיהיה בהצלחה לכל האמיצים שירימו את הכפפה :)

  • The Cookie Fairy

    Muchas gracias por el cumplido mary! bueno tenerte aquí

  • דגנית

    מדהימה שכמותך! הקינוח הזה פשוט יצירת אומנות נפלאה לאוסף המשגע שלך. אמנם המתכון הזה ארוך כגלות אבל מגרה לי את קצות האצבעות... מה שכן נראה לי שאכין אותו כעוגה אחת ולא אישי. (יש גבול להשקעה שלי...חחח)בכל אופן תבורכי מותק על שובך ועל מעשה ידייך להתפאר!!!

  • Winnie

    יש קינוחים שאני רואה שפשוט אין כבר מילים להגיב.
    לא רק ניראה מדהים, אין ספק שזאת יצירת אומנות
    המתכון המקורי נראה מהמם אבל את הצלחת להתעלות עליו!
    את כישרונית ברמות

  • CooknBake

    מדהים!
    קינוח מושלם ויפהפה! איזה כיף לאורחים שלך שאוכלים אצלך מתוקים כ"כ טובים, יפים וטעימים :)

    שבוע נפלא יקירתי ♥

  • נועה

    אתמול שיטטתי לה בבלוג וחשבתי על כל הצילומים המדהימים של המתכונים שכולם הוסרו בגלל זכויות יוצרים...

    יצא לך מדהים!!

  • אנונימי

    אפשר להכין בתבנית גדולה בקוטר 26 במקום?
    ואם לא- פי כמה צריך להגדיל את הכמויות במתכון?
    תודה!

  • shahar liran

    וואו נראה מעולה!!
    בהחלט ינוסה בקרוב :)
    רק שאלונת: יש מצב להשתמש במחית תותים שקונים במקום לטחון תותים ולסנן? עונת התותים נגמרת אוטוטו :(

  • מגי גליקר

    יצירת אומנות של ממש, את אחת, יחידה ומיוחדת.
    הקינוח הזה פשוט מושלם.

    מגי

  • The Cookie Fairy

    תודה רבה על התגובות החמות :)
    למי שיש סבלנות להשקיע בפרויקט מגניב במטבח
    התוצאה המקסימה בהחלט שווה את ההשקעה!

    לאנונימי ששאל לגבי הכנה בתבנית גדולה יותר-
    ההערכה שלי היא שעבור למלא תבנית 26 יש להכין כמות כפולה מהקינוח.
    תחתית הפיסטוק המתקבלת גדולה מן הנדרש לקינוח מראש,
    אז אולי את התחתית אפשר להגדיל ב-1.5.
    בהצלחה!

    שחר לירן-
    בהחלט ניתן להשתמש במחית תותים קנויה.
    אני ניצלתי את העונה כדי להכין בעצמי,
    אבל שימוש במחית מוכנה יחסוך לך קצת עבודה :)

  • dana

    איזו מדהימה את, אני פשוט מעריצה אותך, איזה אומץ ואיזה כישרון..!!

  • אפרת

    את משהו!!
    מה זה היופי הזה?!!
    תענוג של פוסט!
    xxx

  • נחלאות

    השילובים נראים מושלמים והביצוע נראה עוד יותר מושלם. אין על ורוד. בא לאכול את המסך...

  • סיגל ברמר

    יצירת אומנות זה מה שזה כל כך יפה מענג את העין והחך אלופה!!!
    סיגל ברמר

  • אנונימי

    לא,לא זה מטורף הדבר הזה,אה סליחה הקינוח הזה..
    "רבות בנות עשו חייל ואת עלית על כולנה"

  • Ilanit Gros

    Wow what a gorges creation! I would love to put my hands on this one!!! If I ever call for the challenge I will tell you all about it!

  • Lisa

    Inbal, it was so good to see you again! Naturally, I knew I'd be in for a beautiful treat when I clicked on your blog..and wow, I'm just blown away by this entremet, or entremets, rather. I'm a fan of Evan's blog too and always swear I'm going to tackle some of those beauties, but rarely do it. I don't think mine would ever turn out as stunning and perfect as yours. Like I always say, you are a so dang talented..it's just mind blowing! Hope all is well with you and yours! xo

  • מרילין איילון

    הורוד הזה, כל כך עדין, כל כך מתאים לך. והשילוב עם הפיסטוק, זה פשוט יפיפה.

    אני מעריצה אותך פיה יפה. את יודעת להוציא תחת ידייך יצירות מושלמות.

  • אנונימי

    I was wondering can you translation the recipe into english

  • הילה

    היי ענבל,
    אני ככל הנראה בכלל פסיכית לגמרי כי בא לי להכין גם מקרונים שינוחו להם מעל...
    נקווה שאשרוד את האתגר.

    כמה שאלות
    1)עם מה היית ממליצה לקרוץ את העיגולים של ה4 ס"מ? (לא יודעת לסבור מה המידה של הדברים שיש ברשותי, אז אולי תוכלי להגיד פשוט במה את השתמשת וזה יהיה נהדר :) )
    2) בכל החלקים שיש להמיס את הג'לטין במעט מים, בדר"כ מה שנהוג זה להמיס במים קרים ולהמתין מס' דקות- האם גם לפה זה תקף?
    3) האם אפשר לצקת את השוקולד (בעיגולי שוקולד) המטומפרר לשקף במקום תבנית סיליקון וזה גם יהיה בסדר?
    4) לגבי התלתלים- עד כמה שאני מבינה זה בעצם יוצא ריבוע שטוח של שוקולד שמגלגלים אותו לצורת רולדה פחות או יותר ואז הוא מתייצב, כיצד הוא נהפך לתלתלים בודדים?

    תודה מראש וסליחה על כל השאלות המטרידות והמטופשות- אם אני כבר משקיעה אני מעדיפה שלא לטעות בתהליך.

  • הילה

    ושאלה אחרונה חביבה ששכחתי-

    כתבת שברגע שמזלפים את המוס תותים, יש לשטח לשכבה ישרה.
    השאלה שלי היא- איך עושים את זה?!
    הרי פלטה היא רחבה מדי בשביל שיהיה אפשר להעזר בה, וכל דבר אחרי שאני יכולה לחשוב עליו גדול מדי מבחינה פרקטית לרוחב.

    וזהו, בזאת הפסקתי להטריד.
    שוב תודה!

  • The Cookie Fairy

    הילה-
    את לא פסיכית בכלל,
    להיפך, נראה לי שאנחנו יכולות להיות חברות טובות P:
    הקינוח יראה מהמם עם מקרונים ואם יש סבלנות להכין- קדימה תפציצי!

    1. אני השתמשתי בחותכן עגול של 4 ס"מ-
    זה לא חייב להיות הגודל המדויק על המילימטר,
    פשוט צריך ליצור עיגול קטן יותר מהרינג בו תרכיבי את הקינוח,
    כדאי שמוס התות יעטוף אותו בהמשך מכל צדדיו.

    2. אכן משרים את הג'לטין כרגיל ואז ממיסים.

    3. בהחלט, שקף יעשה אותה עבודה כמו יריעת סיליקון
    למרות שאם תעשי מקרונים במקום, לא תצטרכי ;)

    4. תיארת נכון, רק השמטת פרט חשוב-
    לאחר שיוצרים מלבן שוקולד, מעבירים על גבי השוקולד מסרק אפייה בעל שיניים עבות,
    שבעצם הופך את מלבן השוקולד להרבה פסים.
    סגירת המלבן לגליל מחברת את הפסים האלה יחד, ויוצרת גליל של תלתלים.
    אפשר כמובן ליצור כל עיטור שוקולד אחר כתחליף.

    5. כל דבר שאת רגילה להיעזר בו כדי להחליק קרמים יעבוד פה-
    אם זה ספטולה קטנה או מרית. בכל מקרה קחי בחשבון שמצפים בהמשך גם את המוס.

    אין על מה להתנצל, שמחה לעזור
    מחזיקה לך אצבעות ומחכה לעידכונים על התוצאה :)

  • נגה

    היי ענבל! קינוח קסום!
    השאלה שלי היא האם הגלסאז חייב הקפאה נוספת, או שאפשר לצפות את העוגה הקפואה ולהניח לה לשבת במקרר חצי שעה לפני ההגשה. אשמח לתשובה תודה רבה!

  • The Cookie Fairy

    היי נגה
    אני ממליצה להעביר להקפאה לכמה שעות כמצוין במתכון-
    הגלסאז' צריך זאת גם כדי להתייצב ובעיקר כדי להיות פחות דביק,
    וזה במיוחד אם מצפים אותו בכמה שכבות.
    באופן עקרוני אם את בלחץ זמן, אפשר לאכול אותו אחרי הקפאה של חצי שעה,
    הוא פשוט יהיה עדיין רך יותר ויחסית דביק, לשיקולך.
    בהצלחה!

  • שרון

    ואוו! זה פשוט מטורף!
    סחטיין עליך.

  • The Cookie Fairy

    תודה רבה שרון :)
    שמחה לשמוע שאהבת!
    ושווה לנסות, זה יופי של קינוח

  • Mor Gringarten

    היי,
    אני שוקלת להכין את העוגה הזו לפסח.
    אם אני רוצה לעשות בתבנית עגולה בקוטר 24, בכמה אני צריכה להגדיל את הכמויות?
    פי 2 יהיה מספיק?

    תודה :)

  • The Cookie Fairy

    היי מור
    יופי של רעיון לעוגה מושקעת לפסח.
    פי 2 יספיק להערכתי לתבנית 24, יש מצב שאפילו לתבנית 26.
    תחתית הפיסטוק המתקבלת גדולה מן הנדרש לקינוח מראש, אז אולי את התחתית אפשר להגדיל ב-1.5.
    שיהיה בהצלחה!
    ענבל

  • Mor Gringarten

    תודה :)

    שאלה אחרונה- כתבת שאת העוגה יש להכניס למקפיא לכמה שעות להתייצבות ובתמונה העוגה נראית קפואה.
    השאלה היא איך מגישים אותה?
    אחרי ההקפאה מכניסים למקרר? זה אמור להיות במרקם מוס?

  • The Cookie Fairy

    אכן, העוגה נכנסת למקפיא רק לשם ההתייצבות-
    לאחר מכן יש להעביר אותה למקרר,
    כדי שתקבל מרקם של מוס.
    בתמונה שכבת הג'ל שבעוגה אכן לא נמסה מספיק לפני הצילום,
    אבל היא הכי טעימה כשהיא רכה

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...