21.10.12

במשיחת מכחול







במשך רוב חיי התעסקתי בסוג כזה או אחר של אמנות-
כתבתי שירים, תפרתי בובות קטנות או הכנתי קולאז'ים אמנותיים,
אבל תמיד תמיד אהבתי לצייר.
כשהגעתי לתקופת התיכון ידעתי שאני רוצה ללמוד במגמת אמנות, בה בין השאר למדנו אמנות מעשית.
הייתי חדורת מוטיבציה להמשיך לפתח את הסיגנון האישי שלי,
אבל תכנית הלימודים דרשה מאיתנו בעיקר לצייר בסיגנונות אמנותיים אחרים-
קוביזם, אימפרסיוניזם, אקספרסיוניזם- סיגנונות נפלאים שכיף להביט בהם במוזיאון,
אבל באופן אישי אני מעדיפה להסתכל בציור של פיקאסו התלוי על הקיר, מאשר לנסות ולחקות ציורים של פיקאסו בעצמי...
לאט לאט שיעורי האמנות התחילו להוציא לי את הרוח מהמפרשים, עד שהפסקתי לצייר לחלוטין...











כששוטטתי ברשת לאחרונה, לכד את מבטי טרנד חדש שרץ בקרב המכורים לקישוט עוגיות-
טכניקת עיטור במשיחות מכחול.
הרעיון מיד דיבר אל ליבי, במיוחד מאחר וכבר שנים רבות שלא ציירתי...
מיד ניגשתי לפשפש במגירות, ומצאתי בין בלוק הציור לבין שפורפרות הצבעים, ערימה של מכחולים-
חלקם חדשים לגמרי ולא נוצלו מעולם. 
חיש קל שטפתי, צחצחתי וניגשתי למטרה!

את העוגיות שלי החלטתי לעטר בגוון סגלגל,
ובהתאמה החלטתי ליצור אותן מבצק מתובל בפרחי לוונדר שיוצרים טעם נפלא ומיוחד.
את עיקר ההשראה לקישוט שאבתי מהבלוג המטורף הזה של בחורה כישרונית ברמות מעוררות קנאה-
שווה לחטט בו ולהתעלף, וגם מהפוסט המקסים הזה.

בסך הכל יצא חמוד למדי, אין ספק שאני צריכה עוד להתאמן הרבה יותר על הטכניקה עד שאגיע לרמה גבוהה,
אבל מה שבטוח- הרגשתי נפלא להחזיק שוב מכחול!...










  
נתחיל בהכנת עוגיות עבור הבסיס,
מבצק  על בסיס חמאה מוקצפת, שמקבל מרקם מעט פריך ומעט נימוח.
אני תיבלתי את העוגיות שלי בלוונדר טחון שנתן להן טעם מיוחד,
אבל אפשר גם להשמיט אם אתם ממש לא בקטע.
אם כבר התעייפתם מהמלאכה אפשר לאכול את העוגיות כמו שהן, הן נפלאות גם ככה!








מי ששינס מותניים לשלב הקישוט, צריך להכין על שולחן העבודה שלו כמה דברים:

1. רויאל אייסינג
זיגוג פשוט ונוח לעבודה על בסיס חלבון ואבקת סוכר.
מי שלא אוהב חלבונים טריים בציפוי שלו, יכול להשתמש במקום באבקת חלבון יבשה (אלבומין),
שניתן לרכוש בחנויות המתמחות למוצרי אפייה.
את הזיגוג שלנו נחלק לשניים, נשאיר מחצית לבנה עבור הקישוט, ונצהע את המחית השנייה בסגלגל עבור הרקע.
ניתן להכין את הרויאל אייסינג מראש ולשמור בקופסא אטומה עד לשימוש.

2. שקית זילוף וצנטרים
עבור הזילוף נזדקק לצנטרים חלקים וקטנים-
אני השתמשתי בצנטר 4 עבור ציפוי הלוונדר שהוא עבה יחסית, ועוזר לצבוע בקלות שטחים גדולים.
עבור זילוף הפרחים הלבנים השתמשתי  בצנטר 2, שהוא דק יותר ומקנה יכולת ליצור זילופים עדינים יותר.
בכל מקרה ממש לא חייבים להיות מדויקים על המילימטר, ואפשר לנסות לעבוד גם עם מה שיש בבית,
וליצור פרחים קטנים או גדולים יותר בהתאם למה שהצנטר מאפשר.
אם אתם בעלי תושייה ומוטיבציה, אפשר גם להשתמש בשקית זילוף מאולתרת שמכינים מנייר אפייה.

3. כלי עזר לציור -
עבור יצירת הדוגמא נזדקק למכחול- כדאי שהוא יהיה קטן ושטוח כדי שתוכלו למרוח את הדוגמא בקלות,
אני השתמשתי במכחול מס' 4, אבל כל מכחול בסביבת הגודל הזו ודאי יכול לסייע במלאכה.
לצד המכחול נזדקק לקערית קטנה עם מעט מים, ולריבוע נייר סופג או סמרטוט בד בהישג יד.

4. פינצטה -
לא, אנחנו לא מתכוונים להוריד גבות באמצע הקישוט,
אבל במידה ואתם מתכננים לקשט את העוגיות בסוכריות פנינה,
כדי שתיעזרו בפינצטה כדי שתוכלו למקם את הסוכריות במדויק, 
מבלי להיתקל בלי כוונה בזיגוג הטרי של העוגייה...





  



את העוגיות שהכנו קודם מצפים בזיגוג סגלגל, ונותנים לו להתייבש היטב היטב לפני שנמשיך לעבוד-
כדאי פשוט לשים אותו בצד לנוח לכמה שעות.
אני בשלב זה גם הצמדתי סביב לעוגיות סוכריות פנינים קטנות שיצרו מסגרת חמודה.
ו... זהו, אפשר להתחיל בתהליך הקישוט!

מזלפים בכל פעם עלה כותרת אחד על גבי העוגייה.
כעת לוקחים מכחול, טובלים אותו במעט מים ומיד מספיגים קלות בנייר סופג, כדי שהמכחול יהיה לח אבל לא מלא במים.
אם המכחול יהיה רטוב מדי, המכחול לא יצליח להשאיר דוגמה בולטת.
בעזרת המכחול מברישים את קו המתאר של העלה פנימה במשיחות מכחול קטנות ליצירת הדוגמא המיוחדת.
ממשיכים כך גם ליצירת שאר עלי הכותרת, ולאחר יוצרים פרח קטן יותר במרכזו.
לסיום מזלפים מעט רויאל אייסינג במרכז הפרח ומצמידים כמה סוכריות פנינה.
מניחים להתייבש ו....








זהו! העוגיות שלנו מוכנות להגשה








כמה אלגנטי....!








אז מתחשק גם לכם להכין עוגיות מפונפנות שכאלה?
השיגו לכם מכחול קטן, השאירו לכם חלון זמן פנוי ביום,
ומובטחות לכם שעות של תראפיה, התרגעות ושקט נפשי-
רק אתם, המחשבות שעפות בראש, והרויאל אייסינג... :)









עוגיות לוונדר בעיטור משיחות מכחול

החומרים ל-12 עוגיות גדולות:

לעוגיות לוונדר:
2 כפיות פרחי לבנדר מיובשים
150 גרם קמח
1/4 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
100 גרם חמאה רכה
60 גרם סוכר
1 חלמון
1/2 כפית תמצית וניל

לרויאל אייסינג לימוני:
300 גרם אבקת סוכר
30 מ"ל מיץ לימון
1/2 כפית תמצית וניל
35 מ"ל חלבון (1 חלבון בינוני), או כמות שווה של מים חמימים מעורבים בכף וחצי אבקת חלבון
מעט צבע מאכל ג'ל כחול, ומעט צבע מאכל ורוד ו/או אדום

לקישוט (לא חובה):
סוכריות פנינים לבנות

כלים מיוחדים לעיטור:
שקית זילוף
צנטרים חלקים עם פיה קטנה
מכחול קטן ושטוח
קערית קטנה עם מעט מים, ונייר סופג

אופן ההכנה:

לעוגיות לוונדר:
טוחנים את פרחי הלבנדר במטחנת תבלינים או פשוט מפוררים אותם בעזרת הידיים.
מערבבים אותם עם הקמח, אבקת האפייה והמלח ומניחים בצד.
בקערת מערבל חשמלי מקציפים את החמאה המרוככת יחד עם הסוכר כמה דקות לקציפה אוורירית.
מוסיפים חלמון ותמצית וניל ומקציפים לתערובת רכה וחלקה.
מוסיפים את תערובת הקמח למערבל החשמלי בהדרגה על מהירות נמוכה, מערבבים  רק עד לקבלת בצק אחיד.
מעבירים את הבצק לקירור למשך כמה שעות עד לילה.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה, ומחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לגיליון בצק דק בעובי של כ-3 מ"מ.
קורצים מהבצק עיגולים גדולים בקוטר של כ-8 ס"מ.
(אני אוהבת בשלב זה לאפסן בקירור או בהקפאה לפריכות מירבית).
מסדרים את העוגיות במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומן,
ואופים אותן במשך 10 דקות, עד שמתחילות להזהיב ומפיצות ריח לוונדר רענן. מצננים לחלוטין.
  
לרויאל אייסינג לימוני:
מנפים את אבקת הסוכר לקערת מערבל חשמלי.
מפעילים את המערבל על המהירות הכי נמוכה, ומוסיפים בהדרגה את מיץ הלימון, את תמצית הוניל
ולבסוף את החלבון. מעבדים במשך 10 דקות לקבלת זיגוג סמיך.
(אם הזיגוג לא מדויק לכם מבחינת המרקם, תמיד ניתן לתקן ולהוסיף אבקת סוכר להסמכה, או מים לדילול).
מחלקים את הרויאל אייסינג בין שתי קערות, כאשר מפרישים כמות קצת יותר גדולה עבור רקע הלוונדר.
את הזיגוג בקערה אחת מותירים לבן כמו שהוא,
ולקערה השנייה מוסיפים מעט צבע מאכל כחול ואדום/ורוד לקבלת גוון לוונדר יפה.
(בשלב זה כדאי להוסיף עוד טיפל'ה נוזלים לזיגוג הלוונדר כדי שיהיה קל יותר ליצור ממנו רקע לעוגייה).

עיטור העוגייה:
מעבירים את זיגוג הלוונדר לשקית זילוף בעלת צנטר חלק (אני השתמשתי ב-4 מ"מ),
את הזיגוג הלבן שומרים בינתיים בקופסא אטומה כדי שלא יתייבש לנו.
מזלפים קו מתאר עגול מזיגוג הלוונדר לאורך כל היקף בעוגייה, ממלאים אותו בזיגוג,
ומניחים לעוגיות לעמוד בטמפרטורת החדר לכמה שעות עד שהזיגוג יתקשה.
אם רוצים מורחים מעט רויאל אייסינג בכל פעם בעדינות על חלק מהיקף העוגייה,
ומסדרים מעל בעדינות סוכריות פנינים לבנות (כדאי להיעזר בפינצטה כדאי להניח במדויק).
אחרי שזיגוג הרקע התייבש היטב, מעבירים את הזיגוג הלבן לשקית זילוף עם צנטר חלק קטן יותר (2 מ"מ זה יופי).
מניחים על שולחן העבודה קערית קטנה עם מעט מים, וריבוע מקופל של נייר סופג.
מציירים על העוגיות בכל פעם את עלי הכותרת של הפרח, טובלים את המכחול במעט מים,
מספיגים בנייר הסופג כך שהמכחול יישאר לח מעט,
ומברישים את קווי המתאר של עלי הכותרת פנימה בעזרת המכחול. ממשיכים כך לעיטור כל העוגיות,
ומניחים להתייצב. מאפסנים בקופסה אטומה, רצוי בשכבה אחת כדי שהזיגוג לא ייהרס.





32 מגיבים גרגרנים:

  • טל;

    את פשוט מדהימה! אין מילים אחרות לתאר את העוגיות האלה.

  • חן

    וואו! מהמם!אמנות לשמה.
    נראה כ"כ יפה, אלגנטי ומרשים.
    אהבתי את בחירת הצבעים והטעמים - שילוב מושלם.
    אלופה אמיתית!!

  • קשת זאבי

    כ"כ יפות שנראה לי חבל לאכול אותן :-)

  • os

    מדהים! העוגיות כל כך יפות! ותודה על ההסברים, אני מתכוונת לנסות...

  • יובל

    נראה מעולה! מדהימה ההשקעה בכל עוגיה!

  • אילנה

    ענבל המוכשרת
    את מצליחה כל פעם לרגש מחדש.המתכונים בהם את משתפת את קהל מעריציך הם מדויקים ומדרבנים ״לקום וולהתמודד״ .
    תודה
    אילנה

  • נטלי

    הורסות :) כמה שאני אוהבת לקרוא את הפוסטים שלך!

    נטלי

  • אמנות קולינארית Nati

    מקסים ביותר :-)
    בבלוגוספרה הישראלית קצת חסרים דברים מיוחדים, יצירתיים ויפים, ואת עושה כאן גיוון נהדר. פשוט הבלוג שלך יוצא מן הכלל :-)

    אני לא בטוחה שתהיה לי הסבלנות לצייר על כל עוגיה ועוגיה, אבל אולי אנסה שיטה כזאת על עוגות עם קישוט של קרם חמאה, לפי דעתי זה יכול להיות גם מוצלח.

    כל הכבוד על הסבלנות!

    מי שאמן - נשאר אמן, אין מה לעשות. לא משנה באיזה סוג של אמנות תרצי לעסוק, הכל יצא לך פרפקט!

    שיהיה לך אחלה יום טעים ומתוק כמו הפוסט שלך,
    נטי

  • karschi

    מקסים!

    העוגיות יפהיפיות, אבל אם מותר- מאיפה המעמד???

    הוא מ-ד-ה-י-ם!!!

  • Sophie

    כ-ז-ה טעים, אי אפשר לתאר.


    מהזוכה המאושרת.

  • אנונימי

    וואוו הדברים האלו כל כך מיוחדים!!
    נכנסתי באמת לאתרים שהמלצת וממש התלהבתי.. שמתי לב שבעיטורים שלהם שם גם בצבעים של זהב או כסף לדוגמא.. אלו תוחמים מיוחדים שקונים מוכן או שפשוט שמים צבע מאכל בכאלו צבעים ומזלפים עם שקית זילוף?..

  • שמרית

    טכניקה משגעת ואלגנטית.
    הכנתי לפני כמה שנים עוגיות עם ציור במשיכת מכחול על בסיס בצק סוכר ולא על בסיס רויאל, פרחים צבעוניים ויפים, יצא מהמם!

    יצאו לך פשוט מושלמים!



  • Winnie

    העוגיות האלה הן פשוט יצירת אומנות!!
    עשוי כל כך בעדינות שהן נראות מאד אלגנטיות.
    מקסים ביותר

    איפה השגת פרחי לבנדר? אני מחפשת כבר הרבה מאד זמן בשביל עוגה ולא מצאתי.

  • pimpf

    אין לי מילים... את הורגת אותי כל פעם מחדש... :)

  • ג'ודי (הלוחשת לאוכל)

    פשוט מוכשרת!!!

  • סיוי

    וואוו... על זה עוד לא חשבתי ( :
    פשוט יצירת אומנות... מקסים לגמרי! מאוד אהבתי את הרעיון של הלוונדר... חבל שהחצי אלרגי לריח!!

  • אפרת

    וואו - פשוט וואו! ::))

  • טל

    מבינה לגמרי לליבך לגבי דיכוי היצריתיות, שמחה לראות שאת לא מוותרת על הפן הזה בחייך!!
    גורמת לי לשמוח על כך שלא הייתה מגמת אמנות אצלנו בבית הספר.

    העוגיות מהממות. כל הכבוד! :)

    מקווה שתחזרי לצייר גם על בדים

  • מגי גליקר

    בחיי שעשית לי דפיקות לב מטורפות, את כל כך מוכשרת שזה פשוט תענוג, כל רשומה שלך היא אומנות לשמה.
    העוגיות מרהיבות.

    מגי

  • פנינהט

    כמה שהעוגיות אלגנטיות ויפות, תגידי את האמת למי יש אומץ לקלקל את כל היופי הזה ולאכול אותן?

  • The Cookie Fairy

    תודה על התגובות החמות!
    הפירגון בהחלט עושה חשק להמשיך ולהשתולל במטבח :)
    ולכל מי שמחפש תראפיה אמיתית במטבח-
    קישוט עוגיות בהחלט מספק את הסחורה, זה כיףףף אמיתי שווה לנסות!

    karschi –
    אחד התחביבים שלי הוא לחפור כלים זולים מהסופר,
    בשביל שאם כבר מפוצצים את הארונת ביותר מדי כלים- לפחות שלא יהיו לי נקיפות מצפון...
    את המעמד הזה קניתי לפני שלוש שנים- בשופרסל!
    ואם אגיד לך כמה זול הוא עלה תתעלפי...
    הוא אחיו התאום של הפעמון הזה-
    http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2011/10/blog-post_8674.html

    לאנונימי/ת בנוגע לעיטורי הזהב-
    גם אני ממש אהבתי אותם!
    כדי ליצור אותם מפזרים על הזיגוג אבקת זהב,
    או מדללים את האבקה ומברישים אותה על גבי הרויאל אייסינג.
    את יכולה לראות את התהליך כאן למשל-
    http://amberspiegel.blogspot.co.il/2012/03/gold-icing-tutorial.html

    וויני-
    האמת שרכשתי את הלוונדר הזה די מזמן-
    אם אינני טועה הוא נקנה בשוק לווינסקי, בכל מקרה בטוח אפשר למצוא אותו שם

  • נחלאות

    אין ספק שיש לך את זה.
    דרך החשיבה וההתייחסות שלך וגם הטאצ' הסופי משובבי נפש.
    העוגיות האלה פשוט מעלות בך חיוך, הייתי שמח לאכול כאלה מדי יום.

  • שירית דביר

    טוב כזאת יצירת אומנות לא רואים כל יום,משגעעעעעע,יישר כח על הסבלנות,קישוט מהמם ומרהיב ביופיו.שילוב מצוין בין הטעמים וצבעי הקישוט.הכל אצלך כ"כ מושלם תמיד ,הן במתכון הן בצילומים המשגעים והן בהסברים.הכל כ"כ נקי וברור.מוכשרת מאד את יקירתי ותמיד מתפעלת מהאתר שלך,המשיכי ליצור כי אמנית תמיד תישארי ולא משנה באיזה תחום,את אלופה והרשומה שלך פצצה.אין עליך,תמיד מפתיעה מחדש...

  • שירית דביר

    לא מפסיקה להסתכל עליהן,הן כ"כ יפות הדוגמניות האלה,כ"כ חבל לאכול אותן....וואי איך מתחשק לי משלוחהההה

  • The Cookie Fairy

    תודה יניבניב!
    ותודה שיריתה, כיף לראות אותך :)
    אין ספק שההכנה דורשת סבלנות,
    אבל יש בזה משהו כיף ומאוד מרגיע.
    זה כמו להחליט לעשות סדנת ויפאסנה ליום אחד-
    לשבת שעות ולהדביק סוכריות פנינים אחת אחת מסביב לכל עוגייה...
    מודה שדווקא יש משהו מאוד חגיגי בלאכול אותן, מעלה חיוך על הפנים :)

  • karschi

    אני בשוק!

    תעשי מערוף לחברייך וחברותיך מהבלוג-

    פעם הבאה שאת רואה דבר כזה

    תיידעי אותנו :)

    תמשיכי לכתוב, כיף לנו נורא שחזרת...

  • קארין

    נשמה את מוכשרת ברמותתתתתת
    אני מסתכלת על כל המתכונים שלך ופשוט מתבלבלת..!!
    מדהים כל הכבוד לך!

  • The Cookie Fairy

    תודה רבה על הפירגון קארין :) הסמקתי

  • סופי

    את פשוט מדהימה! (רגע: מדהימה!!)

  • אנונימי

    קודם כל תודה על הרעיונות המקסימים !!!
    רציתי לשאול כמה זמן ניתן להקפיא את העוגיות עד לאפייה ?!

    תודה רבה

  • The Cookie Fairy

    בשמחה :)
    העוגיות יכולות להישמר בהקפאה כמה ימים טובים לפחות לפני האפייה
    בהצלחה!

  • אנונימי

    אני לגמרי איתך בעניין של הציור
    אצלנו המורה מכריחה לעשות סקיצות לשיעורי בית ואני שונאת את זה וכנראה אפרוש בקרוב :(

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...